‌怀孕11周适量食用蚕豆可补充叶酸和蛋白质，但过量可能引发消化不良或过敏反应。‌

蚕豆作为营养丰富的豆类，在孕期适量食用确实具有多重益处。它富含叶酸，能有效预防胎儿神经管缺陷；蛋白质含量较高，有助于胎儿组织发育；同时提供膳食纤维，缓解孕期便秘。蚕豆中的巢菜碱苷可能引发溶血反应，尤其对G6PD缺乏症孕妇风险更高。其高纤维特性也可能加重肠胃负担。

‌一、孕期食用蚕豆的潜在益处‌

1. ‌营养补充‌
   每100克蚕豆含约180微克叶酸，占孕早期每日需求量的45%，且含有镁、铁等矿物质，可辅助预防贫血。
2. ‌胎儿发育支持‌
   植物蛋白与氨基酸组合优于普通蔬菜，能促进胎儿器官形成，尤其对11周处于快速发育阶段的胎儿尤为重要。
3. ‌消化系统调节‌
   膳食纤维含量达3克/100克，可改善孕期激素变化导致的肠道蠕动减缓问题。

‌二、需警惕的健康风险‌

1. ‌特殊体质禁忌‌
   G6PD缺乏症孕妇可能因巢菜碱苷诱发急性溶血，表现为黄疸、酱油色尿等症状，需绝对禁食。
2. ‌消化负担‌
   蚕豆中的低聚糖可能引发胀气，孕早期胃酸分泌减少时更易出现反酸、腹胀等不适。
3. ‌过敏风险‌
   豆类过敏原可能通过胎盘影响胎儿，建议首次食用后观察24小时是否出现皮疹或呼吸困难。

孕期饮食需遵循适量多样原则，蚕豆每周建议摄入不超过2次，每次50克左右为宜。若存在慢性病或过敏史，应咨询营养师制定个性化方案。