以下食谱富含护眼营养，可助力山西阳泉居民呵护眼睛健康

在日常生活中，眼睛健康至关重要。尤其在2025年，山西阳泉的居民可通过合理的饮食来保护视力。以下为大家介绍一系列有助于护眼的食谱。

（一）富含维生素A的食谱

维生素A对眼睛健康起着关键作用，它能维持视网膜的正常功能，增强眼睛在暗处的视力。

1. 胡萝卜炒猪肝
   • 原料：鲜猪肝100克，鲜胡萝卜150克，盐、花生油、淀粉适量。
   • 做法：将猪肝洗净切片，加少许淀粉拌匀；胡萝卜洗净去皮，切薄片。炒锅置旺火上，放油烧热，倒入猪肝炒开，立即下胡萝卜片，加少许水翻炒至熟，加盐炒匀即可。
   • 功效：此菜富含维生素A，能增加角膜光洁度，使眼睛明亮有神，适合因缺乏维生素A导致视力模糊、皮肤干燥的人群。
2. 菠菜护眼汤
   • 原料：猪肝60克，菠菜130克，食盐、香油各少许。
   • 做法：用1公升清高汤煎煮约20分钟，滤渣留汤。
   • 功效：可补肝养血，明目润燥，常食能改善视力，对小儿夜盲症、贫血症也有一定疗效。

（二）富含维生素C的食谱

维生素C具有抗氧化作用，能减轻眼睛疲劳，保护眼睛免受自由基的伤害。

1. 茄汁龙利鱼
   • 原料：龙利鱼片450克、葱、姜、蛋白1个、玉米粉少许、番茄酱、糖。
   • 做法：鱼肉切丁，葱姜拍碎抓出味道后放入鱼丁，加盐调味，加料酒拌匀腌2分钟，去除腥味。取出葱姜，加蛋白抓拌均匀，再加入玉米粉拌匀。鱼丁入滚水中汆烫至熟，捞出沥干水分。冷油下锅，爆香蒜末，放入鱼肉丁，加入番茄酱、少许糖拌炒即可。
   • 功效：龙利鱼中的欧米伽脂肪酸可抑制眼睛里的自由基，防止新血管形成，降低晶体炎症的发生，还能增强记忆、保护视力。
2. 柑橘类水果沙拉
   • 原料：橙子、橘子、草莓等柑橘类水果适量，酸奶少许。
   • 做法：将水果洗净切块，加入酸奶拌匀。
   • 功效：富含维生素C，有助于减轻眼睛疲劳和抗氧化。

（三）富含锌和硒的食谱

锌和硒对维护眼睛健康也十分重要。

1. 芹菜炒猪肝
   • 原料：芹菜300克，猪肝200克，猪油约100克，白糖、酱油、盐、料酒、淀粉各适量。
   • 做法：芹菜、猪肝分别洗净，芹菜切段，猪肝切片，用酱油、盐、淀粉调拌均匀。锅中加猪油，大火烧至七成热，下猪肝快炒，变色后捞起控去油。锅中留少许油，放入芹菜段煸炒至熟，再放入猪肝一起翻炒均匀。
   • 功效：能补充锌等营养元素，维护眼睛健康。
2. 核桃燕麦粥
   • 原料：核桃、燕麦、瘦肉适量。
   • 做法：将燕麦加水煮至半熟，加入核桃和切碎的瘦肉，继续煮至熟烂。
   • 功效：含有锌和硒等营养物质，有助于维护眼睛健康。

不同食谱营养对比

山西阳泉的居民可根据自身需求和喜好选择适合的护眼食谱。通过合理饮食，摄入足够的护眼营养物质，有助于保护眼睛健康，预防眼部疾病，让我们的眼睛更加明亮。