怀孕早期食用葛根需谨慎，建议咨询医生后再决定。

葛根在怀孕40天时可能带来一定益处，但也存在潜在风险。其含有的黄酮类化合物和氨基酸可能缓解轻度不适，但因其性凉且具活血作用，过量食用可能增加流产风险或引发肠胃问题。以下为详细分析：

一、潜在好处

1. 缓解妊娠反应
   葛根中的异黄酮成分可能减轻恶心、头晕等早孕症状，其清凉特性有助缓解轻微上火或口渴。

2. 营养补充
   含蛋白质、膳食纤维及矿物质（如钙、钾），适量摄入可辅助改善孕期营养吸收。

二、主要风险

1. 刺激子宫收缩
   葛根性凉且含植物雌激素，可能引发子宫平滑肌收缩，增加流产风险，尤其在孕早期胚胎着床不稳定阶段。

2. 肠胃不适
   过量食用可能导致腹泻、腹痛，加重孕期消化负担。

3. 干扰激素平衡
   其植物雌激素可能影响体内激素水平，干扰胎儿正常发育。

三、注意事项与建议

1. 个体差异显著
   孕妇体质不同，同一剂量可能产生截然不同的反应，需结合自身状况评估。

2. 替代方案优先
   若需缓解症状，建议选择公认安全的食物（如姜、柠檬）或遵医嘱用药。

3. 严格控制摄入量
   即使无明显不适，也应避免连续多日食用，单次不超过10克干葛根。

综上，葛根在孕早期并非绝对禁忌，但其潜在风险远高于收益。建议孕妇通过均衡饮食获取营养，并在尝试任何非常规食材前，与产科医生充分沟通，确保母婴安全。