好处：营养丰富且利于健康；坏处：加工方式不当或食用过量可能带来健康风险
老年人吃马铃薯具有诸多好处，它营养丰富，能为老年人提供多种所需营养，且在降低疾病风险、促进消化等方面有积极作用。不过，如果马铃薯加工方式不健康或老年人食用过量，也会给健康带来一定隐患。
一、好处
1. 营养优势
马铃薯富含多种营养成分，是老年人补充营养的优质选择。它含有丰富的维生素，如维生素 C 等，能帮助维持血管弹性，防止脂肪沉积，增强老年人的免疫力和抗病能力。它还提供蛋白质，且所含蛋白质属于完全蛋白质，能为身体提供更全面的营养支持。
| 营养成分 | 作用 |
|---|---|
| 维生素 C | 维持血管弹性，增强免疫力 |
| 完全蛋白质 | 提供全面营养 |
2. 健康益处
- 降低高血压风险：马铃薯不含钠，有助于老年人养成低钠饮食习惯，从而有效降低患高血压的风险。
- 低脂肪与低热量：美国研究表明，一个中等大小（约 148 克）的带皮美国马铃薯不含任何脂肪，仅含 110 卡路里，适合需要控制体重和血脂的老年人。
- 和胃健中：从中医食疗角度，马铃薯能和胃健中，对于脾胃虚寒、气短乏力、胃痛的老年人，适当食用可增加消化能力。
- 解毒消肿：对于体内毒素蓄积、水肿的老年人，马铃薯有解除毒素、消除水肿的好处。
3. 口感适宜
马铃薯口感软糯，易于咀嚼和消化，非常适合牙齿不好、消化功能较弱的老年人。
二、坏处
1. 加工方式问题
如果将马铃薯加工成薯片等食品，情况就不容乐观。薯片通常是经过油炸或烤制而成，含有大量油分和淀粉。老年人消化系统比较虚弱，食用后可能会刺激消化系统，导致消化不良，还可能造成体内营养流失。
2. 食用过量风险
马铃薯含有一定量的淀粉，过量食用可能会使血糖升高，尤其是对于糖尿病老年人，不利于血糖的控制。而且大量食用马铃薯可能会引起胃肠道不适，如腹胀、腹痛等。
老年人适量食用马铃薯对健康有益，能获取丰富的营养并享受其带来的健康益处。但要注意选择健康的加工方式，避免食用薯片等油炸食品，同时控制食用量，以确保饮食的健康与均衡。