每100克海蜇约含5克蛋白质，低脂肪低热量
海蜇作为海洋生物，兼具营养价值与潜在风险。适量食用可补充多种营养素，但需注意过敏及处理方式对健康的影响。

一、健康益处

1. 1.补充优质蛋白与微量元素每100克海蜇含约5克蛋白质，低脂肪（0.1克/100克），富含钙、铁、锌等矿物质及维生素B群。胶原蛋白含量较高，有助于维持皮肤弹性。
2. 2.促进消化与肠道健康含膳食纤维，可刺激肠道蠕动，改善便秘。低热量（18千卡/100克），适合控制体重人群。
3. 3.辅助调节血压含镁元素及不饱和脂肪酸，可辅助软化血管、降低血压。
4. 4.清热解毒性凉，传统医学认为可缓解热毒引起的口干舌燥、咽喉肿痛。

二、潜在风险

1.

过敏反应风险
• 高蛋白特性可能引发过敏体质人群皮疹、红肿甚至呼吸急促 。
• 部分海蜇含微量毒素，处理不当可能引发食物中毒 。

2.

消化系统负担
• 多糖类物质可能刺激胃肠道，导致胀气或腹泻 。
• 过量胶原蛋白可能引发便秘或肠胃不适 。

3.

营养吸收干扰

含聚谷氨酸，可能影响其他食物营养成分吸收 。

4.

亚硝酸盐风险

腌制或加工海蜇可能含亚硝酸盐，长期过量摄入存在健康隐患 。

健康人群适量食用海蜇可获蛋白质、矿物质等营养，并辅助调节血压。但需警惕过敏反应、消化负担及加工食品的添加剂风险。建议选择新鲜海蜇并彻底清洗，高危人群（如过敏体质）需谨慎食用。