2025年甘肃天水养胃食谱以“温润滋养、健脾和胃”为核心，结合当地物产与四季特点设计，适合现代人亚健康肠胃调理。

甘肃天水地处陇东南，气候温凉干燥，传统饮食以五谷杂粮、根茎蔬菜和发酵食品见长。以下食谱融合中医“药食同源”理念，精选本地食材，通过科学配比实现温和调养。

一、早餐：暖胃健脾基础餐

1. 主食搭配

   • 天水荞麦小米粥：荞麦富含芦丁，小米含B族维生素，搭配煮至软烂，易消化且护胃黏膜。
   • 陇南玉米发糕：玉米面发酵后降低粗纤维刺激，添加少量蜂蜜润肠。

   食材	功效	替代方案
   荞麦+小米	抗炎修复胃壁	燕麦+南瓜
   玉米发糕	促进肠道蠕动	山药馒头

2. 配菜选择

   • 凉拌胡萝卜丝：胡萝卜蒸熟后拌橄榄油，β-胡萝卜素溶于脂质助吸收。
   • 张家川酸奶：本地传统发酵工艺，含益生菌，调节肠道微生态。

二、午餐：均衡营养主餐

1. 主菜设计

   • 清水羊肉炖白萝卜：羊肉温补，白萝卜芥子油助消化，慢炖2小时去油腻。
   • 秦安土豆泥：土豆蒸制后压泥，加少量黄油，提供抗性淀粉保护胃酸屏障。

   烹饪要点	禁忌	营养密度
   羊肉去筋膜焯水	高尿酸患者慎食	高蛋白+低脂
   土豆不去皮	避免发芽土豆	富含钾+维生素C

2. 辅餐搭配

   • 甘谷辣椒炝拌菠菜：微量辣椒素刺激胃液分泌，菠菜焯水去草酸。
   • 杂粮米饭：黑米、糙米与白米1:3比例，平衡膳食纤维与口感。

三、晚餐：轻简修复餐

1. 流质优先

   • 黄芪红枣鸡汤面：土鸡炖汤滤油，加入黄芪补气，手工面条选用低筋面粉。
   • 陇西醪糟蛋花汤：醪糟煮沸后打入蛋花，发酵糖分促进胃酸平衡。

2. 禁忌提示

   • 避免生冷：如黄瓜、西红柿等凉性蔬菜夜间不食。
   • 控量原则：晚餐热量占比不超过全日30%，防胃食管反流。

   时段	推荐食材	避免食材
   19:00前	南瓜、山药、鱼肉	油炸食品、豆类

甘肃天水养胃食谱强调食材本土化与烹饪精细化，通过温和烹饪（如炖、蒸、煮）保留营养的同时降低胃肠负担。日常可搭配玫瑰花茶或陈皮水疏肝和胃，长期坚持可改善功能性消化不良。