1-7岁儿童适量食用鸡胗有益健康，但需注意控制摄入量。

1-7岁儿童适量食用鸡胗有以下好处和坏处：

一、好处

1. 促进消化

鸡胗中含有的胃激素和角蛋白氨基酸等成分，可以显著增加胃液的分泌量，从而增强肠胃的消化功能，对于那些消化不良、食欲不振的儿童来说，适量食用鸡胗是个好选择。

2. 预防贫血

鸡胗富含铁元素，且是容易被人体吸收的血红素铁，对于纠正、预防和缓解缺铁性贫血方面发挥着重要作用。适量食用鸡胗可以帮助儿童预防贫血。

3. 补充维生素A

鸡胗富含维生素A，有助于维持儿童的正常视力和免疫功能，并促进生长发育。

4. 提供蛋白质

鸡胗是优质蛋白来源，每100克含约18克蛋白质，有助于儿童的生长发育和组织修复。

5. 其他微量元素

鸡胗还含有丰富的锌、维生素B12等微量元素，对儿童的免疫功能和神经系统健康有促进作用。

二、坏处

1. 胆固醇含量较高

鸡胗的胆固醇含量较高，过量摄入可能对心血管健康产生不良影响，比如增加动脉硬化的风险。高血脂、高血压的儿童要适量控制鸡胗的摄入量。

2. 难以消化

鸡胗质地较韧，肌纤维结构致密，过量食用可能导致消化不良，尤其对于胃肠功能较弱的儿童可能出现腹胀等不适症状。

3. 嘌呤含量较高

鸡胗属于中高嘌呤食物，过量食用可能增加尿酸含量，加重痛风等疾病。有痛风或尿酸偏高的儿童应谨慎食用。

4. 污染风险

鸡胗在养殖和加工过程中可能会受到各种污染物的侵袭，如激素等外源性有害物质。应选择正规渠道购买，并确保清洗和烹饪过程卫生安全。

三、食用建议

• 适量食用：建议将鸡胗作为膳食补充而非主食，每周食用2-3次，每次50-80克为宜。
• 健康烹饪：采用清蒸、水煮等健康的烹饪方式，减少油脂和盐的摄入，保留更多营养成分。
• 搭配蔬菜：搭配富含维生素C的蔬菜如青椒、西兰花，可促进铁吸收，使营养更加均衡。
• 特殊人群：高血脂、痛风等特殊人群应根据自身健康状况调整食用量，必要时咨询医生。

通过合理的食用方式，1-7岁儿童可以充分利用鸡胗的营养价值，同时避免潜在的健康风险。