85%居民日均摄入5种以上本地食材
2025年广东清远围绕提升居民免疫力，结合本地物产与营养科学，推出以天然食材为核心的饮食方案。该方案强调季节性食材搭配、传统烹饪工艺优化及营养密度提升，旨在通过日常饮食增强体质。

一、核心食材选择

1. 高蛋白动物性食材
   清远鸡、乌鬃鹅、北江鱼等本地特色肉类富含优质蛋白，建议每周摄入3-4次，每次100-150g。

   食材	蛋白质含量（每100g）	推荐菜谱	免疫力关联营养
   清远鸡	22.3g	椰子鸡汤（搭配五指毛桃）	锌、维生素B6
   乌鬃鹅	19.8g	卤水鹅（少盐版）	铁、硒
   北江黄骨鱼	18.5g	豆腐鱼汤	Omega-3脂肪酸、维生素D

2. 抗氧化植物性食材
   骆坑笋、连州菜心、英德红茶等本地蔬果及茶饮含多酚类物质，每日建议摄入300-400g蔬菜、200-300g水果。

3. 发酵类食品
   清远腐竹、客家米酒酿造的醪糟可调节肠道菌群，每周摄入2-3次，每次50-80g。

二、关键营养组合策略

1. 维生素C与铁协同
   餐后搭配柑橘类水果（如砂糖橘）促进铁吸收，减少贫血风险。
2. 锌与蛋白质互补
   贝壳类海鲜（如北江蚬）与豆制品（连山豆腐）搭配，增强免疫细胞活性。
3. 膳食纤维与益生菌联动
   早餐推荐燕麦粥配客家酸萝卜，维持肠道屏障功能。

三、地域性饮食禁忌与改良

1. 控盐降脂
   传统腊味改为风干工艺，减少亚硝酸盐含量。
2. 低糖高纤
   将糯米糍替换为艾糍，增加膳食纤维摄入。
3. 草药合理应用
   鸡骨草、溪黄草等凉茶食材需配伍平和药材（如枸杞），避免体质偏寒者过量。

广东清远通过本土化营养干预，将免疫力提升融入日常饮食。重点关注食材多样性、营养密度及烹饪方式科学化，同时保留客家饮食文化精髓。配合适度户外运动（如徒步南峡）及规律作息，形成立体健康生态。