可以，但需适量食用。

怀孕8周4天的孕妇可以适量食用椰子和饮用椰子水，这有助于补充水分、电解质及多种营养素，但应避免过量，尤其需注意其性味偏凉及糖分含量 。

一、椰子的营养价值与健康益处

1. 富含关键矿物质：椰子水和椰肉含有丰富的钾元素，每100毫升椰子水约含250毫克钾，每100克椰肉约含356毫克钾，有助于维持体液平衡和神经肌肉功能 。椰子是镁的良好来源，每100克椰肉含65毫克镁，对缓解孕期抽筋有益 。
2. 提供膳食纤维与消化支持：椰肉富含不溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，有效预防孕期常见的便秘问题 。椰子水中的纤维也有助于保持肠道正常运作 。
3. 补充必需营养素：椰子含有蛋白质、多种维生素（如B族维生素、维生素C）、钙、锌等微量元素，能为孕妇提供能量并支持胎儿生长发育 。椰子水中的氨基酸也被认为有利于胎儿大脑发育 。

二、食用注意事项与潜在风险

1. 控制摄入量以防不适：过量食用椰子或饮用椰子水可能加重肠胃负担，导致腹胀、腹痛或腹泻 。部分观点认为，椰子水性质偏凉，过量饮用可能引起子宫收缩，增加流产风险，尽管缺乏直接临床证据证明其雌激素含量会影响宫缩 。
2. 关注糖分与血糖：椰子水含有天然糖分（每100克约6.1克），过量饮用可能导致血糖升高，增加妊娠期糖尿病或胎儿过大风险 。
3. 注意食用方式与个体差异：建议选择新鲜椰子，避免食用变质或受污染的椰子产品，以防食物中毒引发宫缩 。对于本身有腹泻倾向、脾胃虚寒或血糖异常的孕妇，应谨慎食用或遵医嘱 。

怀孕8周4天的孕妇在身体状况良好时，可适量食用新鲜椰子，优先选择椰肉而非冰镇椰子水，并密切观察自身反应，以安全获取其营养益处。