每100克猪脑含蛋白质10.8克、胆固醇3100毫克，同时富含DHA和维生素B12
在妊娠晚期适量食用猪脑可为胎儿神经系统发育提供关键营养，但需警惕高胆固醇和潜在重金属残留风险。需结合个体健康状况，控制摄入频率与剂量。
一、孕29周5天食用猪脑的潜在益处
- 促进胎儿脑发育
- DHA和卵磷脂是猪脑的主要活性成分，可支持胎儿大脑皮层和视网膜形成。
- 对比其他动物脑部营养（表1）：
| 营养成分（每100克） | 猪脑 | 牛脑 | 羊脑 |
|---|---|---|---|
| DHA含量（mg） | 1200 | 900 | 800 |
| 维生素B12（μg） | 10.5 | 8.2 | 7.6 |
| 铁（mg） | 2.1 | 1.8 | 1.9 |
改善孕妇贫血
血红素铁和维生素B12协同提升血红蛋白合成效率，降低妊娠期贫血风险。
调节神经功能
胆碱含量达490mg/100g，有助于缓解孕妇焦虑情绪并增强记忆力。
二、孕晚期食用猪脑的潜在风险
胆固醇过量隐患
单次摄入50克猪脑即超过每日胆固醇建议限量（300mg/天），可能增加妊娠高血脂症概率。
重金属蓄积问题
猪脑易富集铅和镉，长期食用可能影响胎儿肝肾发育（表2）：
| 重金属检测项 | 猪脑均值（ppm） | 安全限值（ppm） |
|---|---|---|
| 铅 | 0.15 | 0.1 |
| 镉 | 0.08 | 0.05 |
- 病原体污染风险
未彻底煮熟的猪脑可能携带弓形虫，导致宫内感染。
妊娠晚期饮食需兼顾营养与安全，猪脑作为高营养密度食物，建议每月食用不超过1-2次，每次30克以内，并确保彻底加热。同时应优先通过深海鱼、坚果等低风险食物补充DHA，降低潜在健康威胁。
