春笋肉丝、双花猪肝汤、鸡肝粥
补肝明目对于维护身体健康至关重要，尤其在广东韶关这样的地区，人们可以通过合理的饮食来达到这一目的。以下为大家推荐几种补肝明目食谱，它们不仅营养丰富，还具有良好的滋补功效。
一、春笋肉丝
- 材料
春笋200克，瘦猪肉150克，枸杞子15克，青椒、红椒各一个，植物油、黄酒、白沙糖、酱油、鸡精、花椒油适量。
- 做法
- 先将猪肉、青椒、红椒洗净，切丝。春笋去皮，洗净，先放入开水锅中烫熟，捞出后也切成细丝。将枸杞子用清水漂洗。
- 然后将炒锅烧热，放入植物油，待油六成热时，放入肉丝、笋丝、青椒丝、红椒丝，煸炒片刻后放入黄酒、白沙糖、酱油、鸡精，再放入枸杞子翻炒几下，淋上少许花椒油，即可出锅盛盘。
- 功效
春笋含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纤维素而备受人们青睐。经常吃这样的食谱可以起到滋阴润燥的作用，对于缓解咳嗽咳痰有好处，还可以起到很好的促进食欲和消化的作用，还能预防便秘，具有养肝明目的功效。
二、双花猪肝汤
- 材料
密蒙花10克、菊花10克、猪肝500克、枸杞子10克、干姜10克、食盐10克。
- 做法
猪肝洗净切片，放入冷水加热，水沸后1分钟后捞出，放入汤锅里，加3升水，放入洗净的密蒙花、菊花、枸杞子、干姜，先大火煮开后，转小火煮60分钟，加盐调味即成，适合3人食用。
- 功效
具有清肝明目，养肝解郁的功效。猪肝是养肝明目、疏解肝郁之佳品；密蒙花是清热养肝、明目退翳之优品；菊花是散风清热、平肝明目之良味；枸杞子甘平入肝，可以起到养肝护肝的作用，对于明目有益。
三、鸡肝粥
- 材料
鸡肝50克，大米100克，盐、姜末、葱花各适量。
- 做法
- 鸡肝洗净，切片，焯水，捞出；大米淘洗干净。
- 锅置火上，加适量水烧开，放入大米，煮30分钟。
- 倒入鸡肝稍微搅拌，煮沸，放入盐、姜末、葱花调味，煮熟即可。
- 功效
鸡肝含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和矿物质铁，有补肝血、明目的功效。此粥适合长期面对电脑、用眼过度而导致视力衰退的上班族。
| 食谱名称 | 材料 | 做法 | 功效 |
|---|---|---|---|
| 春笋肉丝 | 春笋200克，瘦猪肉150克，枸杞子15克，青椒、红椒各一个，植物油等调料适量 | 先将食材切丝处理，炒锅中热油，放入食材煸炒并调味 | 滋阴润燥，促进食欲和消化，预防便秘，养肝明目 |
| 双花猪肝汤 | 密蒙花10克、菊花10克、猪肝500克、枸杞子10克、干姜10克、食盐10克 | 猪肝切片焯水后煮汤，加入其他材料煮60分钟调味 | 清肝明目，养肝解郁 |
| 鸡肝粥 | 鸡肝50克，大米100克，盐、姜末、葱花各适量 | 鸡肝切片焯水，大米煮30分钟后加入鸡肝调味煮熟 | 补肝血、明目 |
通过食用这些补肝明目食谱，可以在一定程度上滋养肝血肾精，补充人体所需的营养，改善眼睛的健康状况。大家可以根据自己的口味和需求选择适合自己的食谱，在享受美食的呵护好自己的肝脏和眼睛。
