全球每年约1.65亿人感染弯曲菌，其中婴幼儿和免疫力低下者风险最高。
弯曲菌性肠炎是由弯曲杆菌引起的常见食源性疾病，主要通过污染的食物、水源或接触感染动物传播。预防需从食品卫生、个人防护和环境管理多维度入手，以下为系统性防控措施。
一、食品安全管理
肉类处理
- 充分加热：确保肉类中心温度达70℃以上并维持2分钟，杀灭细菌。
- 生熟分离：使用不同砧板和刀具，避免交叉污染。
高风险食品 安全处理建议 禽肉（尤其鸡肉） 烹饪至无粉红色，汁液清澈 生牛奶/未灭菌乳制品 煮沸或选择巴氏消毒产品 生海鲜 彻底蒸煮，避免生食（如刺身） 厨房卫生
- 定期用热水和消毒剂清洁台面、餐具。
- 冰箱冷藏室保持4℃以下，抑制细菌繁殖。
二、个人与家庭防护
手部清洁
接触生肉、宠物或粪便后，用肥皂洗手至少20秒。
饮用水安全
- 饮用煮沸或过滤水，避免直接饮用野外水源。
- 旅行时选择瓶装水，避免冰块（可能含污染水）。
高危人群保护
- 婴幼儿：避免食用未灭菌乳制品。
- 免疫力低下者：减少接触家禽和生肉。
三、环境与动物接触
宠物管理
处理猫狗粪便后及时洗手，宠物饮食碗单独清洁。
农场与户外活动
- 接触农场动物后更换衣物，避免触摸口鼻。
- 儿童玩耍后需彻底清洁双手。
通过严格食品加工、强化手部卫生和风险规避，可显著降低感染概率。弯曲菌对高温和消毒剂敏感，但易通过日常疏忽传播，因此持续的教育与行为习惯养成至关重要。
