每日铁摄入量应控制在8mg以下
针对血色病患者，饮食需以低铁、抑制铁吸收及调节铁代谢为核心原则。通过科学选择食物，可有效降低体内铁负荷，缓解症状并预防并发症。
一、低铁蛋白质来源
乳制品与蛋类
牛奶、酸奶、奶酪等乳制品及鸡蛋的铁含量极低（每100g含铁＜0.5mg），同时富含钙与优质蛋白，可替代红肉等高铁食物。
表格：常见蛋白质食物铁含量对比食物种类 每100g含铁量（mg） 是否推荐 牛奶 0.1 ★★★★★ 鸡蛋 1.8 ★★★★☆ 鸡胸肉 1.3 ★★★★☆ 红肉（牛肉） 2.7 ★☆☆☆☆ 植物性蛋白
豆类、豆腐及坚果需适量摄入，因其含铁量中等（每100g约2-4mg），但搭配膳食纤维可抑制铁吸收。
二、抑制铁吸收的营养素
钙
钙与铁竞争吸收通道，每日补充1000-1200mg钙可减少铁吸收。推荐牛奶、芝士、绿叶蔬菜（如西兰花）。植酸与多酚
全谷物、豆类中的植酸及茶、咖啡中的多酚能结合铁离子，降低其生物利用率。建议餐后1小时再饮用茶或咖啡。
三、维生素C的合理控制
避免与高铁食物同食
维生素C可使非血红素铁吸收率提升2-3倍，需避免将柑橘类水果、番茄与谷物、豆类同餐。选择低维C蔬果
黄瓜、生菜、苹果等维C含量低（每100g＜5mg）的食物更适合日常食用。
四、其他关键饮食原则
避免铁强化食品
警惕早餐谷物、果汁等添加铁的加工食品。烹饪方式调整
多用蒸煮代替煎炸，减少铁从炊具溶出；避免使用铸铁锅烹饪酸性食物（如番茄酱）。
表格：推荐与禁忌食物对比
| 类别 | 推荐食物 | 禁忌食物 |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 牛奶、鸡蛋、鸡胸肉 | 红肉、动物肝脏 |
| 蔬果 | 西兰花、黄瓜、苹果 | 菠菜、樱桃、石榴 |
| 饮品 | 牛奶、红茶（餐后） | 果汁、啤酒 |
| 主食 | 白米、面条 | 全麦面包、燕麦 |
通过精准控制饮食结构，血色病患者可显著改善铁代谢失衡状态。需定期监测血清铁蛋白水平，并在医生指导下调整膳食方案，以实现长期健康管理。
