孕15周适量食用蚕豆可补充蛋白质、叶酸及铁元素，但需警惕G6PD缺乏症风险及可能的消化不适。
蚕豆作为高营养豆类，富含孕妇所需的多种营养素，但其潜在风险需结合个体健康状况评估。合理摄入可支持胎儿发育，过量或不当食用可能引发不良反应。
一、好处：营养支持与健康益处
优质蛋白质与胎儿发育
蚕豆每100克含约25克蛋白质，含人体必需氨基酸，可促进孕中期胎儿组织生长及孕妇肌肉维持。叶酸预防神经管畸形
每100克蚕豆提供约200微克叶酸，孕15周是胎儿神经管闭合关键期，充足叶酸可降低脊柱裂等风险。铁元素缓解贫血倾向
蚕豆含铁量（约6.5毫克/100克）高于普通蔬菜，配合维生素C（蚕豆含3毫克/100克）可提升铁吸收率，预防孕中期生理性贫血。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 对孕15周孕妇的作用 |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 25克 | 支持胎儿器官及孕妇体重增长 |
| 叶酸 | 200微克 | 降低神经管缺陷风险 |
| 铁 | 6.5毫克 | 预防缺铁性贫血 |
| 膳食纤维 | 7.6克 | 缓解便秘，调节血糖 |
二、坏处：潜在风险与注意事项
G6PD缺乏症引发溶血
蚕豆含巢菜嘧啶等成分，可能诱发G6PD缺乏症孕妇急性溶血，需严格禁食。过敏反应与消化负担
蚕豆蛋白可能引发皮疹、呼吸困难等过敏症状；高膳食纤维（7.6克/100克）过量食用易导致腹胀、胀气。农药残留与储存风险
干燥蚕豆若储存不当可能滋生黄曲霉毒素，新鲜蚕豆需彻底清洗以减少农药残留。
| 风险类型 | 具体表现 | 高危人群 | 应对措施 |
|---|---|---|---|
| G6PD缺乏症 | 溶血性贫血、黄疸 | 有家族史或已确诊者 | 完全禁食蚕豆及制品 |
| 过敏反应 | 皮肤瘙痒、呼吸道水肿 | 过敏体质者 | 初次尝试少量，观察24小时 |
| 消化不适 | 腹胀、腹泻 | 胃肠功能较弱者 | 每日不超过50克，煮熟食用 |
| 霉菌污染 | 肝损伤、呕吐 | 储存不当的干蚕豆 | 选择密封包装，冷藏保存 |
孕15周适量食用蚕豆可为母婴提供关键营养，但需结合个体健康状况调整摄入量。G6PD缺乏症患者应完全避免，过敏体质者需谨慎尝试。建议咨询医生后制定饮食方案，优先选择新鲜蚕豆并彻底烹饪，以平衡营养需求与潜在风险。
