约5%-10%的坚果过敏者会对巴旦木产生免疫反应，其中儿童占比更高。

食用巴旦木后，部分人群可能因免疫系统误判其蛋白质为有害物质而引发过敏反应，症状可从轻微皮肤瘙痒到威胁生命的过敏性休克。以下是具体表现及应对要点：

一、过敏症状的主要类型

1. 皮肤反应

   • 瘙痒与皮疹：常见于面部、颈部或全身，可能伴随荨麻疹或红斑。
   • 水肿：眼睑、嘴唇等部位肿胀，严重时影响外观或功能。

2. 呼吸道症状

   • 鼻塞、流涕或打喷嚏：类似感冒症状，但突发且与进食时间关联。
   • 呼吸困难：因气道狭窄导致喘息，需紧急医疗干预。

3. 消化系统不适

   腹痛、腹泻或呕吐：通常在摄入后1-2小时内出现，易与食物中毒混淆。

4. 全身性反应

   过敏性休克：表现为血压骤降、意识模糊，需立即使用肾上腺素抢救。

二、高风险人群与预防措施

1. 儿童与过敏体质者

   • 首次食用需从微量开始，观察至少2小时。
   • 家族有坚果过敏史者应推迟引入巴旦木。

2. 交叉污染防范

   避免共用餐具或加工设备，阅读食品标签确认无巴旦木成分。

3. 急救准备

   确诊过敏者需随身携带抗组胺药（如氯雷他定）或肾上腺素笔。

巴旦木过敏虽不普遍，但一旦发生可能快速进展。识别早期症状并采取干预是避免恶化的关键。对于已知过敏者，严格规避摄入源与制定应急方案同等重要，而家长对婴幼儿的饮食监控尤为关键。