以下是海鲜大餐中必吃的经典菜品推荐，结合了不同做法和风味，适合宴客或家庭聚餐：

一、清蒸类

1. 清蒸鲈鱼

   • 以鲈鱼为主料，肉质细嫩，清蒸可保留鲜味。需选新鲜鱼（眼睛明亮、鳞片完整），蒸8-10分钟，搭配葱姜丝和蒸鱼豉油。

2. 白灼虾

   • 精准掌握火候，保持虾肉Q弹。冷水下锅加姜葱料酒，水开后煮60秒，搭配生抽、醋汁和辣椒提味。

3. 白灼蟹

   • 大鲜蟹焯水后焖煮5分钟，原汁原味。无需加盐，蘸料可用姜醋汁或酱汁。

二、蒜蓉粉丝类

1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

   • 扇贝柱与扇贝黄搭配粉丝，蒜蓉酱提鲜。蒸5-6分钟，避免过久导致肉质变老。

2. 蒜蓉粉丝蒸龙虾

   • 波士顿龙虾肉鲜嫩，粉丝吸收汤汁。需提前泡软粉丝，蒸10-15分钟。

三、香辣类

1. 香辣蟹

   • 蟹肉与辣椒、花椒完美结合。选肥美蟹，蒸后淋上香辣酱汁翻炒。

2. 辣炒花甲

   • 花甲焯水后与青椒、蒜末炒制，酸辣开胃。

四、其他推荐

• 油焖大虾 ：红亮酥脆，需炸至金黄后焖煮，搭配糖醋汁。

• 清蒸鱼 ：鲈鱼或黄河鲤鱼，划刀腌制后蒸6分钟，淋白灼汁。

• 手抓海鲜 ：新鲜虾蟹鱿鱼拼盘，现煮现吃，搭配麻酱调料。

烹饪小贴士

• 选材 ：海鲜需新鲜，虾蟹类可用筷子戳透测试活力。

• 火候 ：蒸制时间根据大小调整，避免过久；炒制类保持大火缩短烹饪时间。

• 酱汁 ：蒜蓉、蚝油、辣椒、醋等搭配可提升风味，白灼类蘸料以生抽、醋为主。

这些菜品覆盖了不同地域风味，既包含传统经典，也兼顾创新组合，满足宴请需求。