约5%-10%的儿童和2%-5%的成人对食品添加剂存在过敏或不耐受反应。
食品添加剂过敏的症状表现因个体差异和添加剂类型而异，通常涉及皮肤、消化系统、呼吸系统等多器官反应，严重时可引发过敏性休克。
一、常见过敏症状分类
皮肤反应
- 荨麻疹：突发性红色风团伴瘙痒，常见于苯甲酸盐或人工色素过敏。
- 湿疹：长期接触含防腐剂的食品可能导致慢性皮肤炎症。
消化系统症状
- 腹痛、腹泻：多见于亚硫酸盐或乳化剂过敏。
- 恶心呕吐：合成甜味剂（如阿斯巴甜）可能引发急性胃肠不适。
呼吸系统反应
- 哮喘发作：二氧化硫等防腐剂可诱发支气管痉挛。
- 鼻塞或流涕：类似花粉症表现，与人工香料相关。
| 添加剂类型 | 典型症状 | 高风险人群 |
|---|---|---|
| 人工色素（如柠檬黄） | 荨麻疹、多动症（儿童） | 过敏体质儿童 |
| 亚硝酸盐 | 头痛、呼吸困难 | 哮喘患者 |
| 谷氨酸钠（MSG） | 面部潮红、心悸 | 亚洲人群（敏感性较高） |
二、严重过敏反应与急救
过敏性休克
- 表现：血压骤降、喉头水肿、意识模糊，需立即注射肾上腺素。
- 诱因：苯甲酸类或偶氮染料可能引发速发型超敏反应。
慢性健康影响
长期摄入含防腐剂的食品可能增加自身免疫疾病**风险。
食品添加剂过敏的诊断需结合饮食日记和皮肤点刺试验**，避免摄入致敏成分是关键。若出现严重症状，应及时就医并携带成分标签以供参考。**
