约30%的肠易激综合征患者受小麦敏感困扰，严重者可能引发过敏性休克或慢性肠道损伤。
麸质过敏的症状因个体差异和过敏类型不同而表现多样，涉及消化系统、皮肤、神经系统等多个方面。以下是主要表现及分类解析：
一、消化系统症状
- 急性反应：进食含麸质食物后6小时内可能出现呕吐、腹泻、腹痛，多见于小麦过敏（IgE介导）。
- 慢性损伤：长期摄入可能导致腹胀、大便异常，儿童可见生长迟缓，成人或伴随营养不良、缺铁性贫血。
| 症状类型 | 典型表现 | 高风险人群 |
|---|---|---|
| 急性胃肠反应 | 呕吐、绞痛、水样便 | 小麦过敏患者 |
| 慢性肠道问题 | 腹泻、便秘交替，体重下降 | 乳糜泻或非乳糜泻敏感者 |
二、皮肤与黏膜症状
- 瘙痒性皮疹：如荨麻疹、疱疹样皮炎，常见于口腔周围或全身。
- 黏膜炎症：眼部瘙痒、鼻腔充血，严重者出现血管性水肿。
三、全身性及神经系统症状
- 疲劳与代谢异常：长期麸质过敏可导致慢性疲劳、甲状腺功能紊乱，女性可能出现月经异常或不孕。
- 神经病变：手足麻木、头痛、癫痫发作，与自身免疫反应相关。
麸质过敏的复杂性要求患者通过专业检测（如血液抗体或小肠活检）明确类型，并严格避免含小麦、大麦、黑麦的食品。日常需警惕酱油、酱料等隐形来源，以降低健康风险。
