金华作为浙江省金华市，拥有丰富的特色本地菜，以下是综合多个权威来源整理的代表性菜品：

一、经典名菜

1. 金华火腿

   金华的标志性美食，享有“浙江三大名腊”之一的美誉。选用两头乌后腿肉，经腌制、风干、熏制等多道工序制成，肉质紧实、咸香浓郁，可单独食用或用于炖汤、炒菜。

2. 金华酥饼

   外酥内嫩的传统小吃，馅料多为豆沙、糖馅或咸肉，金黄酥脆，香气扑鼻。传说始创者为程咬金，明代已名扬四海。

3. 金华煲

   以金华火腿为基底，搭配猪蹄、牛腩等食材，用砂锅慢炖数小时。汤汁香滑鲜美，营养丰富，是秋冬滋补佳品。

4. 东阳三鲜汤

   汇聚海参、虾、螃蟹等海鲜，搭配姜葱提味，口感鲜嫩，汤味浓郁。被誉为“鲜”到不行，是东阳特色名汤。

5. 永康牛肉干

   金华隐藏美食，选用优质牛肉腌制晾晒，口感鲜嫩，咸香浓郁。适合作为零食或下酒菜。

二、特色炖菜

1. 金华火腿炖冬瓜

   火腿与清甜冬瓜炖煮，咸香渗透冬瓜，冬瓜清甜平衡火腿咸味，是金华家常菜代表。

2. 金华煲（猪蹄/牛腩）

   新鲜猪胴骨或牛腩与金华火腿炖煮，加入枸杞、当归等中药材，汤色浓郁，滋补养生。

三、传统小吃

1. 义乌红糖麻花

   外酥内软，红糖与麻花完美结合，甜而不腻，勾起童年回忆。

2. 兰溪鸡子粿

   鸡蛋与肉沫、葱花混合煎制，外皮酥脆，馅料饱满，香气四溢。

四、其他推荐

• 蜜汁火方 ：金华火腿与蜜枣、糖桂花蒸制，甜咸交融，口感软糯。

• 火腿荷花爪 ：猪蹄与火腿炖煮，形似荷花，胶原蛋白丰富。

• 萝卜肉圆 ：番薯粉与五花肉混合蒸制，寓意团圆，风味独特。

五、烹饪特色

金华菜注重火候与食材搭配，如金华火腿的切片工艺要求薄如蝉翼，蜜汁火方需慢火蒸制2小时以上。传统名菜如金华煲、东阳沃面，均以砂锅炖煮为灵魂技法。

以上菜品综合了金华本地食材与烹饪智慧，既有代表性传统，又融合了地域特色，是体验金华饮食文化的核心选择。