蚌埠作为历史悠久的城市，早餐文化融合了南北风味，形成了独特的饮食特色。以下是蚌埠最具代表性的早餐推荐：

一、经典面食类

1. 水单饼

   蚌埠标志性小吃，薄饼皮包裹土豆丝、胡萝卜丝、海带丝等配菜，搭配芝麻酱或辣椒酱，口感筋道且香气扑鼻。

2. 牛肉汤

   以老母鸡或牛骨熬制的高汤为底，加入粉丝、千张、豆腐脑等食材，鲜香浓郁，是蚌埠人早餐的灵魂选择。

3. 包子与油条

   • 肉包子 ：薄皮多汁，夹杂大颗肉粒，搭配特制Sa汤（老母鸡熬制的高汤）食用更佳。

   • 油条 ：常与豆腐脑、面筋等搭配，或卷入菜馅煎制，口感酥脆。

4. 卷饼

   薄面皮包裹炒菜（如土豆丝、海带丝），再卷入油条和鸡蛋，卷起来食用方便且饱腹感强。

二、特色小吃类

1. 辣汤

   以鲜骨汤为底，加入千张、海带、豆腐皮等煮制，搭配胡椒粉和辣椒，麻辣鲜香，是早餐的开场菜。

2. 烧饼夹里脊

   烤至酥脆的烧饼夹入自制里脊肉，刷上芝麻酱或辣椒油，口感层次丰富。

3. 马糊

   豆黄豆粉熬制而成，加入粉丝、青菜、千张等，偏辣偏咸，是本地人喜爱的传统小吃。

4. 蒸饺与汤包

   • 蒸饺 ：薄皮包裹鲜肉馅，煮后汤清馅嫩，可搭配醋汁食用。

   • 汤包 ：薄透面皮包裹蟹黄、肉馅，需吸汤后食用，鲜香浓郁。

三、其他经典早餐

• 鸡蛋汤 ：用老母鸡炖制的高汤，加入鸡蛋搅拌，美容养颜且提神。

• 油盒 ：半生面皮包裹馅料，两面煎黄，搭配甜面酱或辣酱。

• 羊汤 ：清炖羊肉汤底，加入粉丝、海带，冬季驱寒必备。

四、推荐打卡地

• 老淮滨 ：淮南牛肉汤总店，老母鸡熬制的汤底鲜香醇厚。

• 小街子 ：水单饼卷子和小吃一条街，汇聚多种本地小吃。

• 汲氏包子 ：龙子湖区总店，肉包子皮薄馅大，Sa汤搭配更佳。

蚌埠早餐种类繁多，建议根据口味偏好选择，搭配不同小吃和汤品可体验多层次风味。