品种不同，水生与旱生
水芹和芹菜在多个方面存在显著差异，具体区别如下：
一、学名与分类
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水芹 ：学名为 Apium graveolens，属于水生伞形科植物，多生于水田、池塘等湿润环境。
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芹菜 ：学名为 Apium fabrum，属于旱生伞形科植物，常见于北方旱地。
二、生长环境
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水芹 ：需水量大，偏好温暖湿润气候，多生于南方水田、河沟等。
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芹菜 ：耐旱性强，适合在肥沃土壤中生长，多见于北方旱地。
三、外观特征
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茎叶 ：水芹茎细且嫩，叶片较大呈深绿色，质地脆嫩；芹菜茎粗且空心，叶片呈V形缺口，质地较韧。
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气味 ：水芹无特殊气味或微香，芹菜有浓郁辛香。
四、口感与用途
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口感 ：水芹清脆爽口，适合凉拌、炒菜或煮汤；芹菜稍显粗糙，多用于炒肉、炖汤或做馅料。
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用途 ：水芹因口感嫩滑，常用于沙拉、凉拌；芹菜因纤维丰富，多用于调味或搭配肉类。
五、营养成分
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水芹 ：富含维生素C、钾、钙及膳食纤维，具有清热除湿、利尿消肿的食疗作用。
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芹菜 ：含维生素K、叶酸、铁等矿物质，具有降血压、改善消化的功效。
六、食用注意事项
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水芹 ：性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用，可能引发腹泻。
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芹菜 ：药芹（旱芹）可入药，但需控制用量以防中毒。
水芹与芹菜虽同属伞形科，但分属水生与旱生品种，生长环境、口感、用途及营养价值均有明显差异。选购时可通过观察生长环境、茎叶形态及气味进行区分。