水芹与毒芹的区别

水芹与毒芹的主要区别在于毒性、外观特征和生长环境:水芹是可食用的水生蔬菜,茎中空有纵棱;而毒芹含有剧毒芹毒素,茎有紫色斑点且中空无纵棱,多生长在野外潮湿处。

  1. 毒性差异
    水芹是常见的食用蔬菜,不含毒性成分,可凉拌或炒食;毒芹全株含致命芹毒素(尤其是根部),误食3-5克即可导致呼吸衰竭死亡。

  2. 外观区分

    • 茎部:水芹茎呈绿色、中空且表面有纵向棱线;毒芹茎带暗紫色斑点,中空无棱,触之有毛刺感。
    • 叶片:水芹叶片为羽状复叶,边缘锯齿较浅;毒芹叶片更宽大,锯齿尖锐,揉碎后有恶臭味。
  3. 生长环境
    水芹多人工种植于水田或清洁溪流边;毒芹野生于沼泽、沟渠等潮湿荒地,常与可食用野菜混生。

:采摘野菜时务必通过茎叶特征仔细辨别,避免误食毒芹引发中毒。若不确定,建议购买正规市场的水芹食用。

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