关于立春的饮食习俗，关于吃饺子还是吃春饼的问题，综合不同地区的传统和现代习惯，可以总结如下：

一、北方地区主流习俗

1. 春饼是主流选择

   北方尤其是华北、东北地区，立春有吃春饼的习俗，象征“咬春”迎接春天。春饼以薄脆筋道的口感和丰富的春季蔬菜搭配著称，北方人认为其能带来新生的活力。

2. 春饼的象征意义

   春饼的圆形寓意“有头有尾”，象征生活圆满顺遂；搭配韭菜等蔬菜，还寓意驱寒迎春、五谷丰登。

二、南方地区习俗差异

1. 部分地区仍吃饺子

   南方部分城市（如江浙）立春仍保留吃饺子的习惯，尤其与“七粥”等春季饮食习俗结合。

2. 春卷的兴起

   春卷在南方立春饮食中逐渐占据重要地位，尤其在宋代以后，春卷成为宴席中的常见点心。

三、其他相关习俗

• 咬春仪式 ：无论吃何种食物，北方人普遍强调“从头吃到尾”，南方则可能搭配五辛盘（如葱、蒜、韭菜）驱寒。

• 地域特色 ：如北京春饼以薄脆著称，而南方春饼可能更注重鲜嫩口感。

四、总结建议

若身处北方，春饼是立春的传统选择；若在南方，可尝试春卷或结合当地习俗创新。无论何种食物，其核心都是表达对新一年美好生活的祈愿。