江西省水稻收割时间因种植类型、品种及区域差异较大，主要分为早稻、中稻和晚稻三个阶段，具体如下：

一、早稻收割时间

1. 成熟时间

   早稻通常在 7月上中旬 成熟，具体时间因品种和种植条件不同有所浮动。例如：

   • 南部地区（如吉安永丰县）：7月10日左右开始收割；

   • 北部山区：7月下旬进入收割期。

2. 区域差异

   • 南部平原（如南昌县）：7月中旬普遍成熟；

   • 北部山区或迟熟品种：7月5日左右开始收割。

二、中稻收割时间

1. 成熟时间

   中稻一般在 9月中旬前后 成熟，具体受天气和品种影响较大。例如：

   • 普遍情况：9月15日左右完成收割；

   • 部分地区（如吉安）：9月下旬进入收割高峰。

2. 区域差异

   • 南部：9月15日左右普遍成熟；

   • 北部：9月10日左右开始收割。

三、晚稻收割时间

1. 成熟时间

   晚稻通常在 10月上中旬 成熟，但受高温和天气影响较大，可能出现成熟时间波动。例如：

   • 普遍情况：10月10日左右进入收割期；

   • 部分地区（如吉安）：10月下旬仍有收割活动。

2. 区域差异

   • 南部平原（如吉安）：10月中旬至月底集中收割；

   • 北部山区：10月上旬开始收割。

总结时间范围

• 最早开始收割 ：7月5日（如江西北部山区）；

• 最晚结束收割 ：10月下旬（如江西吉安）；

• 全年收获周期 ：早稻7-8月，中稻9-10月，晚稻10-11月。

四、其他说明

• 品种差异 ：早熟品种比迟熟品种早成熟10-15天；

• 气象影响 ：高温、雨量等天气条件会推迟或提前成熟时间。

以上时间仅供参考，实际收割进度需结合当年种植管理措施和气象监测综合判断。