江西立夏的传统食物因地域差异而丰富多样，综合多个地区的习俗和饮食文化，主要包含以下几类：
一、经典必吃食物
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粉蒸肉
江西大部分地区有"撑夏"习俗，粉蒸肉是立夏必备主食，象征生活圆满、强健体魄。
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立夏茶
萍乡等地有"不饮立夏茶，一夏苦难熬"的习俗，妇女们会聚七家茶叶共同烹饮，认为可避免夏季困倦。
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咸鸭蛋
多地均有食用习惯，富含钙、铁等矿物质，与茶叶蛋并称"补夏"食物。
二、特色地方小吃
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上饶饭麸果
以排骨高汤煮制饭麸果，搭配豆芽、豆腐等食材，鲜香滑嫩，是上饶地区标志性小吃。
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九江立夏豆腐
用鸡蛋与豆腐混合制成，口感细腻，兼具清热解暑功效。
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弋阳立夏粿
糯米粉拌鼠曲草制成的汤丸，有"吃了立夏粿，麻石踩成坑"的民间传说。
三、传统汤品
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苦瓜排骨汤
九江等地常煮此汤清热解毒，搭配立夏时节的暑气，有消暑保健作用。
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绿豆汤
多地通用，象征祛暑降温，与立夏的养生需求契合。
四、其他习俗性食物
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立夏蛋 ：煮鸡蛋或咸鸭蛋，象征生活圆满，部分地区有"吃蛋拄心"的习俗。
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七家粥/五色饭 ：江南农村以邻居米豆杂粮熬煮，寓意五谷丰登；宁波等地保留五色豆拌饭的传统。
江西立夏饮食文化融合了养生与地方特色，既有象征意义的粉蒸肉、立夏茶，也有饱含民俗的饭麸果、咸鸭蛋。不同地区的饮食差异反映了江西丰富的地理和人文多样性。