不建议长期吃猪脑！
孕 11 周 4 天属于孕早期，长期吃猪脑可能对孕妇和胎儿产生一些不良影响。虽然猪脑含有蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，但它的胆固醇含量极高，过量摄入可能导致孕妇血脂升高，增加患心血管疾病的风险，还可能引起妊娠期高血压、高血糖等问题。猪脑若来源不明或处理不当，易存在细菌、寄生虫等污染，烹饪不彻底就食用，可能引发感染，影响孕妇和胎儿健康。
一、猪脑的营养成分
每 100 克猪脑的营养成分大致如下：
| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 能量 | 131 千卡 |
| 蛋白质 | 10.8 克 |
| 脂肪 | 9.8 克 |
| 胆固醇 | 2571 毫克 |
| 饱和脂肪酸 | 2.4 克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.4 克 |
| 单不饱和脂肪酸 | 2.7 克 |
| 钠 | 131 毫克 |
| 镁 | 10 毫克 |
| 磷 | 294 毫克 |
| 钾 | 259 毫克 |
| 钙 | 30 毫克 |
| 锰 | 0.03 毫克 |
| 铁 | 1.9 毫克 |
| 铜 | 0.32 毫克 |
| 锌 | 0.99 毫克 |
| 硒 | 12.6 微克 |
| 维生素 B1（硫胺素） | 0.11 毫克 |
| 维生素 B2（核黄素） | 0.19 毫克 |
| 烟酸（烟酰胺） | 2.8 毫克 |
| 维生素 E | 0.96 毫克 |
猪脑含有一定的蛋白质、维生素以及矿物质等营养物质，这些营养成分对孕妇和胎儿发育有一定益处 。例如，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于胎儿的生长发育；钙是胎儿骨骼和牙齿发育所必需的营养素 。但猪脑的胆固醇含量非常高，100 克猪脑中胆固醇含量高达 2571 毫克，是猪肉胆固醇含量的数十倍。
二、长期吃猪脑对孕妇的影响
- 血脂升高：长期大量食用猪脑，过高的胆固醇摄入会使孕妇血脂升高，血液黏稠度增加，影响血液循环。例如，可能导致孕妇的甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇等指标超出正常范围，增加动脉粥样硬化的风险。
- 心血管疾病风险增加：血脂升高后，孕妇患心血管疾病的风险也会随之上升。如可能引发妊娠期高血压，出现血压升高、蛋白尿、水肿等症状，严重时还可能影响孕妇的心肾功能。
- 体重过度增长：猪脑的脂肪含量较高，长期食用易导致热量摄入过多，使得孕妇体重过度增长。体重增长过快不仅会增加孕妇身体负担，还可能引发一系列妊娠并发症，如妊娠期糖尿病等。
三、对胎儿的潜在影响
- 生长发育异常：孕妇血脂异常可能影响胎盘的血液灌注，使胎儿获取营养物质和氧气的能力下降，从而影响胎儿的正常生长发育，严重时可能导致胎儿生长受限，出生体重低于正常范围。
- 巨大儿风险增加：若孕妇因长期食用猪脑等导致体重过度增长，胎儿在母体内吸收过多营养，可能出现体重过大，成为巨大儿。巨大儿会增加分娩的难度和风险，如难产、产道损伤等。
孕妇在孕 11 周 4 天及整个孕期，应谨慎食用猪脑，避免长期大量进食。在饮食中要注重营养均衡，多摄入富含蛋白质、维生素、矿物质且脂肪和胆固醇含量较低的食物，如瘦肉、鱼类、新鲜蔬菜水果、全谷物等，以保障自身和胎儿的健康。