孕12周1天长期吃黄鳝可能带来营养补充、促进胎儿发育等好处，但也可能造成胃肠负担加重、肥胖和高血脂、内分泌紊乱等不良影响。

怀孕12周1天属于孕早期向孕中期过渡的阶段，此时胎儿生长发育加速，孕妇需要补充更多营养。黄鳝营养丰富，如果长期食用，对孕妇和胎儿有一定益处，但也可能带来健康风险。

一、好处

1. 补充营养：黄鳝富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能为孕妇和胎儿提供必要的营养支持。每100克鳝鱼肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、钙380毫克、铁16毫克、维生素A428国际单位，还含有黄鳝素A、B及硫胺素等。
2. 促进胎儿发育：黄鳝中的DHA和卵磷脂对胎儿的大脑发育有益，维生素A有助于胎儿视力发育，钙则有助于胎儿骨骼发育。
3. 增强免疫力：黄鳝中的优质蛋白质和微量元素有助于提高孕妇的免疫力和抵抗力，帮助孕妇预防疾病。
4. 防治妊娠高血压：孕妇常吃黄鳝可以在一定程度上防治妊娠高血压。

二、坏处

1. 加重胃肠负担：孕妇的消化功能相对较弱，长期大量吃黄鳝，可能导致体内蛋白质摄入过量，增加胃肠负担，出现腹胀、便秘等消化不良症状。
2. 肥胖和高血脂：黄鳝是高蛋白、高热量、高胆固醇的食物，长期过量食用容易导致孕妇肥胖、高血脂等问题，不利于孕妇身体健康。
3. 内分泌紊乱：黄鳝含有丰富的雄性激素，长期大量摄入易导致孕妇内分泌紊乱，影响胎儿的发育。
4. 感染风险：黄鳝容易寄生各种细菌、病毒和寄生虫，即使经过烹饪，也难以完全消除这些潜在风险。长期食用黄鳝，感染细菌、病毒和寄生虫的概率会增加，从而影响孕妇和胎儿的健康。
5. 过敏反应：如果孕妇本身对鱼类过敏，长期吃黄鳝可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的过敏反应甚至会危及孕妇和胎儿的生命。

孕12周1天的孕妇可以适量食用黄鳝，以获取其丰富的营养，但应避免长期大量食用。在食用黄鳝时，要注意选择新鲜的食材，确保烹饪熟透，以降低感染风险。孕妇应保持均衡的饮食，多吃新鲜蔬菜水果、粗粮等营养丰富的食物，并根据自身情况咨询专业医生的意见，制定适合自己的饮食计划，以保障自身和胎儿的健康。