约15%的10-11岁青少年可能对蟹类食物产生过敏反应。判断10-11岁青少年是否对蟹过敏需要综合观察临床症状、进行专业医学检测以及评估过敏史等多方面因素，通过科学方法才能准确诊断。

一、临床症状观察

1. 皮肤反应
   荨麻疹、湿疹或血管性水肿是最常见的皮肤过敏表现，通常在食用蟹后几分钟至两小时内出现。这些症状可能表现为红色瘙痒斑块、皮肤隆起或局部肿胀，特别是在面部、嘴唇和四肢部位。

2. 消化系统症状
   腹痛、呕吐、腹泻或恶心等消化道反应也是常见表现。这些症状可能在食用蟹后30分钟至4小时内出现，严重程度因人而异。

3. 呼吸道症状
   鼻塞、流涕、咳嗽、喘息或呼吸困难等呼吸道症状可能表明存在过敏反应。在严重情况下，可能出现喉头水肿导致呼吸急促，需要立即就医。

表：蟹过敏常见症状及出现时间

二、专业医学检测

1. 皮肤点刺试验
   皮肤点刺试验是诊断蟹过敏的常用方法之一。医生会在前臂皮肤上滴加少量蟹提取物，然后用特制针轻轻刺破皮肤表层，观察15-20分钟内是否出现红肿反应。风团直径大于3mm通常被视为阳性反应。

2. 血液检测
   血清特异性IgE抗体检测可以测量血液中针对蟹蛋白的抗体水平。IgE值越高，表明过敏可能性越大。不同实验室的参考值可能略有差异，需由专业医生解读。

3. 口服食物激发试验
   在医疗监督下进行的口服食物激发试验是诊断食物过敏的"金标准"。医生会从极小剂量开始，逐步增加蟹蛋白摄入量，密切观察是否出现过敏症状。这种方法虽然准确，但存在一定风险，必须在医疗机构内进行。

表：蟹过敏检测方法比较

三、过敏史评估

1. 家族过敏史
   家族过敏史是评估过敏风险的重要因素。如果父母或兄弟姐妹有食物过敏、哮喘、过敏性鼻炎或湿疹等过敏性疾病，该青少年患蟹过敏的风险会显著增加。

2. 既往过敏经历
   详细记录既往过敏经历对诊断至关重要。包括首次接触时间、症状表现、严重程度以及是否需要医疗干预等信息。这些数据有助于医生判断过敏模式和潜在风险。

3. 交叉过敏情况
   蟹过敏患者可能对其他甲壳类海鲜（如虾、龙虾）也存在交叉过敏。部分患者可能对尘螨或蟑螂等环境过敏原也存在交叉反应，这需要在评估中加以考虑。

表：蟹过敏相关因素评估

准确判断10-11岁青少年是否对蟹过敏需要结合临床症状观察、专业医学检测和全面的过敏史评估，建议在专业医生指导下进行系统诊断，以确保结果的准确性和安全性。