潮州工夫特指某一茶种，而是一种以乌龙茶为主、讲究冲泡技艺的茶文化体系，其核心在于“工夫”二字——即精细的茶具、考究的流程与半发酵茶的完美结合。潮汕人将凤凰单丛、铁观音等乌龙茶类视为工夫茶的灵魂，尤其本地凤凰单丛以香型多变、耐冲泡著称，成为潮州工夫茶的标志性选择。
潮州工夫茶的独特之处首先体现在茶品选择上。乌龙茶作为半发酵茶，兼具绿茶清香与红茶醇厚，凤凰单丛的蜜兰香、鸭屎香等品种更是以层次丰富的香气适配工夫茶慢品的特点。冲泡时，茶叶需经“关公巡城”“韩信点兵”等技法均匀分汤，小杯啜饮方能体会其回甘。
茶具的极致讲究是潮州工夫茶的另一精髓。宜兴朱泥壶琛白瓷杯、红泥小火炉等器具，每一件都需符合“小、浅、齐、老”标准。例如孟臣壶容量仅够三杯，确保茶汤浓淡适宜；橄榄炭煮水则赋予茶汤独特活性，这些细节共同构成潮州工夫茶的审美体系。
从文化维度看，潮州工夫茶早已超越饮茶本身。三个茶杯摆成“品”字，象征潮汕人重品德与团结；十八道冲泡程式承载儒家“和敬清寂”的精神，成为国家级非物质文化遗产。如今即便生活节奏加快，潮汕人仍坚持“茶米”称呼，足见其融入日常的生命力。
若想真正理解潮州工夫茶，不妨从一泡凤凰单丛开始——感受茶汤在舌尖的流转，体会潮汕人“以茶为媒”的千年智慧。这份传统并非停留在博物馆，而是鲜活于每一声“食茶”的邀请中。
