惊蛰时节，万物复苏，气温逐渐回暖，人体内的阳气也逐渐升发。在这个时候，选择合适的美食菜谱，既能补充营养，又能顺应自然界的变化，达到养生的目的。以下是一些适合惊蛰节气的美食菜谱推荐：
- 芹菜炒猪肝
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材料 ：芹菜200克、猪肝150克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油适量。
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做法 ：芹菜洗净切段，猪肝洗净切片，用清水浸泡半小时去血水，捞出沥干，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。葱、姜、蒜切末备用。锅中倒油烧热，放入猪肝滑炒至变色盛出。锅中留底油，爆香葱、姜、蒜，放入芹菜段翻炒至断生，倒入猪肝，加盐调味，翻炒均匀即可。
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功效 ：芹菜性凉，具有平肝清热、祛风利湿的功效；猪肝补肝明目，两者搭配能疏肝理气、养肝血。
- 薏苡仁赤小豆粥
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材料 ：薏苡仁30克、赤小豆30克、粳米50克、冰糖适量。
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做法 ：薏苡仁、赤小豆提前浸泡2-3小时，粳米洗净。将三者放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火煮至粥熟烂，加入适量冰糖调味。
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功效 ：薏苡仁利水渗湿、健脾止泻，赤小豆利水消肿、解毒排脓，此粥能健脾祛湿，有助于排出体内湿气。
- 玫瑰花茶
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材料 ：玫瑰花5-10朵、蜂蜜适量。
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做法 ：将玫瑰花放入杯中，用沸水冲泡，焖泡5-10分钟，可根据个人口味加入适量蜂蜜。
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功效 ：玫瑰花具有疏肝解郁、美容养颜的功效。
- 面条鱼鸡蛋饼
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材料 ：新鲜的面条鱼、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、干淀粉、香油。
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做法 ：面条鱼用清水漂洗干净，捡去里面的小虾和渔网，沥干水分后备用。处理好的小面条鱼中加入葱姜末、料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，打入鸡蛋，加入干淀粉搅拌均匀，撒入少许尖椒末拌匀。搅拌均匀的面条鱼蛋糊中，滴入几滴香油去腥。锅中入油，油热后把搅拌好的面条鱼鸡蛋糊入锅摊平，煎至一面定型后翻面，两面都煎至金黄后即可出锅享用。
- 猪蹄海带炖黄豆
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材料 ：猪蹄、海带、黄豆、白酒、盐。
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做法 ：猪蹄表面燎至焦糊后刮洗干净，剁成小块后凉水入锅，锅中加入几滴白酒，水开后撇净浮沫捞出洗净。泡发好的海带切成小块，然后跟泡好的黄豆一起入沸水锅中，焯烫至黄豆出味后捞出过凉洗净。
- 韭菜炒豆干
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材料 ：韭菜、豆干、金宫鸡精、盐。
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做法 ：韭菜洗净切段，豆干切成条状。锅中倒油烧热，放入豆干翻炒至微黄，加入韭菜段翻炒至断生，加盐调味，翻炒均匀即可。
- 麻婆豆腐
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材料 ：嫩豆腐、花椒、豆瓣酱、金宫麻婆豆腐调料、葱花、蒜末。
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做法 ：嫩豆腐切成块，锅中倒油烧热，放入花椒和豆瓣酱炒香，加入适量水，放入豆腐块，加入金宫麻婆豆腐调料，炖煮5-10分钟，撒上葱花和蒜末即可。
- 惊蛰鸡蛋
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材料 ：鸡蛋、盐。
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做法 ：鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄即可。
- 雪梨银耳汤
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材料 ：雪梨、银耳、枸杞、冰糖。
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做法 ：雪梨洗净切块，银耳提前泡发。将雪梨、银耳、枸杞放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火煮至雪梨和银耳软烂，加入冰糖调味即可。
- 春卷
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材料 ：菠菜、白萝卜、折耳根、生抽、醋、红油、面糊。
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做法 ：菠菜焯水
