1. 保持饮食卫生、饮用安全水源、避免高风险食物是预防的关键。
在暑假前往河南郑州旅行时，正值夏季高温季节，5～10月是我国食物中毒以及肠道传染病的高发月份 。郑州夏季气温高，湿度大，为细菌、病毒等微生物的快速繁殖提供了有利条件，极易导致食物被污染，从而引发食物中毒或腹泻等消化道疾病 。旅行者必须高度重视饮食卫生和饮水安全，采取科学有效的预防措施，以保障旅途健康。
一、 了解主要风险与病原体
高发原因与环境因素夏季的高温潮湿天气是食物中毒和腹泻高发的主要原因。郑州夏季气温常在30°C左右，这种环境非常适合细菌（如沙门菌、致泻性大肠埃希菌）和病毒（如诺如病毒、轮状病毒）的滋生和传播 。食物在常温下放置稍久，细菌数量便可能呈指数级增长，食用后极易致病 。
常见致病病原体 在郑州及周边地区，旅行者可能遇到的腹泻病原体主要包括： * 细菌：致泻性大肠埃希菌、沙门菌、副溶血弧菌、痢疾杆菌等。 * 病毒：诺如病毒、轮状病毒等，其中诺如病毒传染性强，是引起急性胃肠炎的主要病原体之一 。 这些病原体主要通过污染的食物、水或接触污染物传播 。
- 高风险食物类型 旅行期间，应特别警惕以下几类食物：
- 生食或半生食：包括生的或未煮熟的肉类、海鲜、水产品。
- 未经清洗的果蔬：可能被粪便或污水污染。
- 室温下存放的熟食、凉菜、沙拉：极易滋生细菌。
- 来源不明的街头小吃：加工环境和原料卫生状况难以保证。
- 非密封包装的饮料和冰块：制作过程中可能使用不洁水源。
二、 核心预防措施
确保饮水安全饮用水是预防腹泻的首要环节。务必饮用瓶装水或煮沸后的水。避免饮用自来水、未经处理的河水、井水，以及使用不明水源制作的冰块。在餐厅饮用饮料时，也应确认冰块是干净的。
严格把关饮食卫生 选择卫生信誉良好的餐厅就餐，注意观察餐厅的整体卫生状况。食物要彻底煮熟、煮透，尤其是肉类、禽类、蛋类和海鲜。避免食用看起来不新鲜或有异味的食物。尽量少吃或不吃街头摊贩售卖的即食食品。
注重个人卫生正确洗手是预防腹泻和感染的最有效措施之一 。饭前便后、处理食物前后、接触公共物品后，务必使用肥皂和流动水彻底清洗双手。若无条件，可使用含酒精的免洗洗手液作为替代。
- 安全处理食物 若自行购买食物，注意生熟分开，避免交叉污染。水果和蔬菜在食用前应用安全的水彻底清洗干净，最好能去皮。
三、 不同饮食选择风险对比
饮食选择 | 潜在风险 | 预防建议 | 相对安全性 |
|---|---|---|---|
大型连锁餐厅或知名老字号 | 较低，通常有较规范的卫生管理 | 选择菜单上热食、现做的菜品 | 高 |
街边特色小吃摊 | 中至高，加工环境、原料、水源卫生难保证 | 选择人流量大、生意好、食物现做现卖的摊位；避免生冷食物 | 中低 |
超市购买密封包装食品 | 较低，生产过程受监管 | 检查保质期和包装是否完好 | 高 |
农家乐或非正规餐馆 | 中，卫生标准可能不统一 | 观察厨房卫生状况，要求食物彻底煮熟 | 中 |
自备食品（如野餐） | 中，取决于储存和处理方式 | 使用保温袋/箱冷藏易腐食品，避免在高温下长时间暴露 | 中 |
在暑假前往河南郑州旅行，享受其历史文化与美食的必须将饮食安全放在首位。通过了解食物中毒和腹泻的高发风险，识别主要的病原体和高风险食物，并严格执行饮水安全、饮食卫生和个人卫生等核心预防措施，旅行者可以显著降低患病风险。保持警惕，科学防范，才能确保拥有一个健康、愉快的旅程。