可以，但需确保彻底煮熟且适量食用。

孕21周6天的孕妇在三伏天可以安全食用白扁豆。这一阶段的孕妇身体机能和胎儿发育都对营养有较高需求，而白扁豆作为一种营养丰富的食材，只要烹饪得当，不仅能为孕期提供所需营养，还能在暑湿天气中起到调理脾胃的作用。

一、白扁豆的营养价值与孕期益处

白扁豆富含多种孕期所需的营养成分，能够有效补充孕妇在三伏天因出汗增多而流失的能量和微量元素。

1. 优质蛋白质来源 ：白扁豆是植物性蛋白质的良好来源，有助于胎儿组织的生长和发育。
2. 膳食纤维丰富 ：其含量丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，可以有效缓解孕期常见的便秘问题。
3. 富含多种微量元素 ：白扁豆含有铁、钙、锌等多种微量元素，其中铁元素有助于预防孕期缺铁性贫血，钙和锌则对胎儿的骨骼和神经系统发育至关重要。
4. 健脾化湿功效 ：白扁豆性平、味甘，具有健脾化湿的功效，特别适合在湿热的三伏天食用，有助于调理脾胃功能，改善食欲不振等不适。

二、食用白扁豆需严格遵循的安全原则

尽管白扁豆益处多多，但食用时必须严格遵循以下安全原则，以确保母婴健康。

1. 必须彻底煮熟 ：这是食用白扁豆最关键的安全准则。白扁豆中含有的皂苷和植物血凝素等天然毒素，只有在长时间、高温的烹饪下才能被完全破坏。如果食用未煮熟的白扁豆，可能会引发恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
2. 注意食用适量 ：虽然白扁豆营养丰富，但过量食用可能导致消化不良、腹胀等胃肠道不适。建议每日食用量控制在100克以内。
3. 关注个人体质 ：如果孕妇对豆类食物过敏，或有胃肠道疾病史，则应谨慎食用或遵医嘱。

三、白扁豆与其他常见豆类的营养价值对比

为了更直观地了解白扁豆的价值，下面将其与黄豆、红豆进行对比。

四、食用建议与注意事项

食用白扁豆时，建议采用炖、煮、焖等烹饪方式，确保其完全熟透。食用后若出现任何不适，应立即停止食用并及时就医。