可以适量食用。

9岁儿童在三伏天是可以吃茄子的，这是一种营养丰富的蔬菜，含有膳食纤维、维生素P、钾、维生素C、B族维生素及维生素K等多种有益成分，能促进消化、增强免疫力、保护血管健康，且热量较低 。只要确保烹饪方式健康（如蒸、炖、少油炒），并注意孩子是否有特殊体质或过敏情况，适量食用对健康有益。

一、营养与健康益处

1. 核心营养素供给：茄子富含多种对9岁儿童生长发育至关重要的营养素。每100克茄子约含5毫克维生素C，有助于增强免疫力和促进铁吸收，预防贫血 。它含有的维生素K对钙吸收和骨骼发育尤为重要 。茄子还提供B族维生素、钾和膳食纤维 。
2. 适应三伏天需求：在三伏天高温环境下，儿童需要补充水分和电解质，虽然茄子本身水分含量不如瓜果类高，但其含有的钾等矿物质有助于维持电解质平衡。作为深色蔬菜，选择果皮亮紫、果肉饱满有弹性的茄子，营养价值更佳 。其低热量特性也适合夏季食欲可能不佳时食用 。
3. 潜在健康价值：茄子含有维生素E，具有一定的抗氧化、抗衰老作用，有助于维持血液胆固醇水平稳定 。传统观点也认为茄子有清热活血、消肿止痛的功效 。

二、食用注意事项与禁忌

1. 特殊体质考量：部分儿童可能存在对茄子的不耐受。例如，有观点指出缺锌的孩子可能因茄子含铜量相对较高（锌铜在体内存在竞争关系），而本能地排斥茄子，感觉其有金属腥味 。如果孩子明确表示不喜欢或食用后不适，应尊重其感受并寻找替代蔬菜。
2. 烹饪方式关键：三伏天应避免油腻的烹饪方式。推荐采用蒸、炖、少油快炒或凉拌（确保食材新鲜卫生）等方法，以保留营养并减轻肠胃负担。避免油炸茄子（如地三鲜、炸茄盒），以免增加额外热量和脂肪，不利于夏季消化 。
3. 适量原则与搭配：虽然茄子营养好，但不应过量食用，需保证饮食多样性。儿童每日饮食应优先保证奶、蛋、肉/鱼的摄入，并搭配5种以上蔬果以确保营养全面 。茄子可作为多样化蔬菜选择之一，与其他绿叶菜（如菠菜、生菜）或瓜果类（如黄瓜）搭配食用 。

9岁儿童在三伏天适量食用茄子是安全且有益健康的，其丰富的营养素有助于支持儿童成长和适应夏季气候，关键在于选择新鲜食材、采用健康的烹饪方法、注意个体差异并保持膳食均衡。