可以适量食用，需注意烹饪方式和摄入量。
妊娠期糖尿病晚期患者通常能够食用白扁豆，因其含糖量低且富含膳食纤维、蛋白质等营养素，有助于稳定血糖并补充营养。但需控制单次摄入量，并选择健康的烹饪方式，避免高油高盐处理。
一、白扁豆的营养价值与妊娠期糖尿病
关键营养成分
- 低升糖指数（GI）：白扁豆的碳水化合物消化缓慢，不易引起血糖剧烈波动。
- 膳食纤维：每100克含约4克纤维，可延缓糖分吸收，改善便秘。
- 植物蛋白与矿物质：提供铁、钙等孕期所需营养素，支持胎儿发育。
白扁豆与其他豆类对比（每100克） 含糖量 膳食纤维 升糖指数（GI） 白扁豆 3.5g 4g 25-30（低） 红豆 12g 7g 40-45（中） 绿豆 10g 6g 30-35（低） 对血糖的影响机制
- 膳食纤维作用：包裹碳水化合物，减缓肠道吸收速度。
- 复合型碳水化合物：需较长时间分解，避免餐后血糖骤升。
二、食用建议与注意事项
安全摄入量
- 每日建议不超过50克（干重），分次食用更佳。
- 需搭配其他低GI食物（如绿叶蔬菜、全谷物）以平衡膳食。
烹饪方式选择
- 推荐：蒸煮、炖汤或与杂粮混合烹饪。
- 避免：油炸、糖渍或高盐腌制（如蜜汁扁豆、油炸扁豆饼）。
需警惕的情况
- 个体差异：首次食用后监测血糖反应，若波动明显需减量或暂停。
- 并发症风险：合并肾病者需咨询医生，控制蛋白质总摄入量。
妊娠期糖尿病晚期的饮食管理需兼顾营养与血糖稳定，白扁豆作为低糖高纤维食材，可纳入日常饮食，但需严格遵循适量原则。定期监测血糖、配合医嘱调整饮食结构，是确保母婴健康的关键。
