可以适量吃。
怀孕 11 周处于孕早期，三伏天里孕妇可以适量食用葫芦。葫芦营养丰富，对孕妇和胎儿有一定益处，但食用时也有诸多需要注意的地方。
一、葫芦的营养价值
- 维生素与矿物质：葫芦富含维生素 C、维生素 A、胡萝卜素以及钙、铁、钾等多种矿物质。维生素 C 有助于增强孕妇免疫力，促进胎儿的皮肤、骨骼和牙齿发育；维生素 A 对胎儿的视力发育有益；钙是胎儿骨骼发育的重要元素；铁则有助于预防孕妇孕期缺铁性贫血；钾能维持孕妇体内的电解质平衡，对心脏和肌肉功能正常运作起到关键作用 。每 100 克葫芦中，维生素 C 含量约为 29.2 毫克，钙含量约 49 毫克，铁含量虽不高但在孕期铁需求大的情况下也有一定补充意义，钾含量约 73 毫克 。
- 膳食纤维：葫芦含有丰富的膳食纤维。在三伏天，孕妇活动量相对减少，胃肠蠕动可能减慢，膳食纤维可促进胃肠道蠕动，有效改善消化功能，预防和缓解孕期便秘问题，帮助孕妇排出体内毒素，维持肠道健康 。
- 其他营养成分：葫芦还含有一定量的蛋白质和碳水化合物，能够为孕妇身体提供能量，支持日常活动。其含有的多种氨基酸有助于身体的蛋白质合成和修复，对孕妇身体机能的维持和胎儿的生长发育有积极作用。并且，葫芦是一种低热量、低脂肪的食物，适合孕妇在控制体重的同时补充营养 。
二、怀孕 11 周三伏天吃葫芦的好处
- 补充水分与营养：三伏天气温高，人体水分流失快，孕妇新陈代谢加快，更需要补充水分和营养。葫芦含水量高，能帮助孕妇补充因出汗而流失的水分，缓解口渴。同时其丰富的维生素、矿物质等营养成分，可满足孕妇和胎儿在孕早期对营养的需求，促进胎儿正常发育 。
- 缓解便秘：如前文所述，孕期胃肠蠕动减慢，加上三伏天孕妇活动不便，便秘问题可能加重。葫芦中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，使粪便更容易排出体外，减轻孕妇便秘的困扰，让孕妇在炎热天气里也能保持肠道舒适 。
- 辅助控制血糖：葫芦中可以提取出胰蛋白酶抑制剂，这种物质对胰蛋白酶具有抑制作用，可起到降低血糖的作用。在孕期，孕妇的身体代谢发生变化，患妊娠糖尿病的风险增加，适量食用葫芦有助于孕妇维持血糖稳定，预防妊娠糖尿病的发生 。
三、食用葫芦的注意事项
- 选择新鲜葫芦：在三伏天，食物变质速度加快，挑选葫芦时要选择表皮光滑、无斑点、无软烂迹象的嫩葫芦。切开后，观察果肉应洁白、无异味。若葫芦表皮有黑斑、软烂，或切开后有异味、变色，可能已变质，不可食用，以免引起食物中毒，危害孕妇和胎儿健康 。
- 彻底清洗与烹饪：生葫芦可能带有细菌、农药残留，烹饪前务必用流动水彻底清洗干净。生葫芦可能含微量葫芦素（毒性成分），必须充分煮熟，高温能破坏毒素，避免食用后引起身体不适。烹饪方式建议选择清蒸、煮汤、清炒等清淡方式，减少油盐及其他调味品的使用，既符合三伏天清淡饮食的原则，又能减少对孕妇胃肠的刺激 。
- 避免苦味葫芦：葫芦在栽培时因土壤或光照等原因，可能含有糖苷结构化合物，食用后容易中毒。烹饪前可舔尝葫芦，如有苦味，应弃而不用，因为苦味葫芦中葫芦素含量较高，误食易引发恶心、呕吐、腹泻等中毒症状 。
- 控制食用量：尽管葫芦营养丰富，但过量食用可能导致孕妇胃肠不适，如腹胀、腹痛、腹泻等。建议孕妇每日葫芦的摄入量控制在 100 - 150 克。尤其是本身肠胃功能较弱的孕妇，更要注意控制量，遵循循序渐进的原则，观察食用后身体的反应 。
- 食物搭配禁忌：葫芦不宜与柿子、羊肉等食物同食。葫芦与柿子一起食用，可能会在胃内形成柿石，导致消化不良；与羊肉同食，可能引起肠胃不适，影响营养物质的吸收 。
怀孕 11 周三伏天，孕妇可以适量食用葫芦，以此来补充营养、缓解便秘和辅助控制血糖。但要严格注意选择新鲜葫芦、彻底清洗与煮熟、避免苦味葫芦、控制食用量以及注意食物搭配禁忌等方面。若食用后出现腹痛、呕吐、腹泻等异常反应，应立即停止进食，并及时就医。孕期饮食应多样化，确保营养均衡，若对食用葫芦或其他食物存在疑虑，建议咨询专业医生或营养师，制定个性化的饮食方案 。