不建议食用，每日脂肪摄入需控制在总热量30%以内，且优先选择植物油脂。
妊娠期糖尿病后期需严格控制脂肪摄入，尤其是动物油脂（如牛油），因其饱和脂肪酸含量高易引发胰岛素抵抗和血脂异常。但若少量食用且替代其他油脂来源，可酌情考虑，需在医生指导下调整膳食结构。
一、牛油的潜在风险
成分问题
- 饱和脂肪酸占比超50%，远高于橄榄油（约14%），长期摄入可能加重代谢负担。
- 含胆固醇，每100克约含215毫克，不利于血糖稳定。
临床影响
- 研究显示，高动物脂肪饮食使妊娠期糖尿病风险提升1.5倍。
- 可能引发胎儿过度生长，增加剖宫产概率。
| 对比项 | 牛油 | 推荐替代油脂（如橄榄油） |
|---|---|---|
| 饱和脂肪酸 | 50%以上 | ≤14% |
| 热量（千卡/100克） | 900 | 884 |
| 血糖影响 | 间接升高 | 几乎无影响 |
二、替代方案与摄入建议
优先选择植物油脂
- 橄榄油、玉米油富含单不饱和脂肪酸，可降低炎症反应。
- 每日摄入量控制在25-30克，约2汤匙。
严格计算总热量
- 脂肪供能比需≤30%，孕后期每日约60克（含食物本身脂肪）。
- 若食用牛油，需减少其他动物油脂（如猪油、黄油）摄入。
妊娠期糖尿病后期的饮食管理需以血糖控制和母婴安全为核心。牛油虽非绝对禁忌，但风险显著高于收益。建议通过膳食记录和专业指导动态调整，确保营养均衡与代谢健康并重。
