每周可食用1次，每次不超过50克

糖尿病患者可适量食用猪肝，但需严格控制摄入量和频率。猪肝富含铁、维生素A等营养素，但胆固醇含量较高，过量可能影响血糖和血脂水平。需结合个体健康状况调整饮食方案。

一、营养价值与潜在风险

1. 1.关键营养素分析铁元素：每100克猪肝含铁22.6毫克，是补血和预防贫血的重要来源。维生素A：含量高达4972微克/100克，有助于维持视力健康。蛋白质：19.3克/100克，属于优质蛋白来源。营养成分猪肝（100克）鸡肝（100克）瘦猪肉（100克）胆固醇（mg）22935695铁（mg）22.612.01.5维生素A（μg）4972104140
2. 2.需警惕的风险胆固醇过高：猪肝胆固醇含量为229mg/100g，长期过量可能加重糖尿病患者血脂异常。血红素铁影响：过量摄入可能促进自由基生成，加剧氧化损伤。

二、科学食用建议

1.

摄入量控制
• 单次≤50克，每周≤1次 。
• 合并高血脂或心血管疾病者需咨询医生调整 。
2.

烹饪方式推荐

烹饪方式	优点	缺点
清蒸/水煮	少油低脂	口感较淡
搭配高纤维蔬菜	延缓糖分吸收	需注意蔬菜种类
避免油炸/烧烤	减少额外脂肪摄入	风味受限

3.

搭配建议
• 与西蓝花、菠菜等高纤维蔬菜同食，延缓糖分吸收 。
• 避免与高碳水主食同食，控制总热量 。

三、替代方案与注意事项

1.

低胆固醇替代品

替代食物	胆固醇（mg/100g）	优势
鸡肝	356	维生素A更丰富
鸭肝	341	铁含量较高
鱼肉	50-100	低脂优质蛋白

2.

监测与调整
• 食用后需监测血糖和血脂变化 。
• 合并肾病者需控制蛋白质总量（每日≤0.8g/kg） 。

猪肝并非糖尿病禁忌食物，但需科学控制摄入量、选择健康烹饪方式，并结合个体健康状况调整饮食。定期监测血糖血脂，必要时咨询营养师制定个性化方案。