‌可以‌，但需控制摄入量和选择低盐卤制方式。

妊娠期糖尿病患者早餐适量食用卤豆腐是安全的，但需注意选择传统卤水豆腐、避免高盐卤汁，并控制单次摄入量在100克以内。豆腐作为低升糖指数食物，其植物蛋白和膳食纤维有助于延缓血糖上升，且钙含量对胎儿骨骼发育有益。但需警惕市售卤豆腐可能添加过多盐分或油脂，建议优先选择家庭自制低盐卤制版本。

‌一、卤豆腐的营养价值与血糖影响‌

1. ‌低升糖特性‌：豆腐的碳水化合物含量低于2%，且大豆蛋白能减缓糖分吸收，适合作为妊娠期糖尿病的蛋白质来源。
2. ‌营养优势‌：每100克豆腐含钙138毫克、铁1.2毫克，可补充孕期关键营养素，但需注意植物蛋白吸收率低于动物蛋白。

‌二、食用注意事项‌

1. ‌卤制方式选择‌：避免油炸或甜味卤汁，推荐用八角、桂皮等香料清卤，减少钠摄入（每日盐量控制在5克以内）。
2. ‌摄入量控制‌：单次不超过150克，每周不超过3次，过量可能引发胀气或增加肾脏负担。
3. ‌搭配建议‌：与绿叶蔬菜（如菠菜）或全谷物（如燕麦）同食，可进一步稳定餐后血糖。

‌三、特殊禁忌‌
合并妊娠肾病或尿酸偏高的孕妇需限制豆制品摄入，对大豆过敏者应完全避免。食用后若出现腹胀或皮疹，应及时就医调整饮食方案。

妊娠期糖尿病患者通过合理选择和科学搭配，可将卤豆腐纳入早餐食谱，但需结合个体健康状况和医生建议，确保饮食安全与营养均衡。