可以，但需严格控制摄入量并监测血糖变化。

糖尿病晚期的老年人可以适量食用荔枝，但需注意以下几点：

一、荔枝与糖尿病的关系

荔枝含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维等营养成分，对人体健康有一定益处。荔枝也含有较高的果糖和葡萄糖，这些糖分对糖尿病患者来说是一个不小的挑战。

二、老年人糖尿病晚期食用荔枝的指南

1. 适量食用

荔枝并非糖尿病患者的禁忌食物，但摄入量需严格控制。少量食用荔枝，品尝其美味的也能避免血糖急剧升高。

2. 选择合适的时机

糖尿病患者应在血糖控制相对稳定的时候食用荔枝，避免在血糖波动较大或已经出现高血糖的情况下摄入。

3. 搭配其他食物

食用荔枝时，可搭配一些低糖水果或富含膳食纤维的食物，以减缓荔枝中糖分的吸收速度。

三、老年人糖尿病晚期荔枝摄入注意事项

1. 监测血糖

食用荔枝前后，务必密切监测血糖水平，以便及时调整饮食和药物治疗方案。

2. 避免空腹食用

空腹食用荔枝可能导致血糖迅速升高，甚至引发低血糖反应（荔枝病）。建议在餐后适量食用。

3. 个体差异

每个糖尿病患者的具体情况不同，对荔枝的耐受度也因人而异。患者应根据自身情况调整荔枝的摄入量。

四、荔枝对糖尿病患者的影响与建议

荔枝对糖尿病患者的影响主要体现在血糖水平上。适量食用荔枝，且搭配合理的饮食和药物治疗，一般不会对糖尿病患者造成严重影响。过量食用或不当摄入可能导致血糖波动，增加糖尿病并发症的风险。

五、总结

糖尿病晚期的老年人可以适量食用荔枝，但需严格控制摄入量并监测血糖变化。选择合适的时机，避免空腹食用，并根据个体差异调整摄入量。通过科学合理的饮食控制，糖尿病患者也能在享受荔枝美味的保持血糖的稳定和健康。

注意： 对于合并糖尿病肾病或需要严格控糖的患者，食用前需咨询医生意见。若食用后出现血糖明显波动或不适症状，应及时就医调整饮食计划。