多数市售月饼在未拆封、按要求储存的条件下，保质期通常为30至90天，但实际是否变质不能仅凭保质期判断。

判断月饼是否变质，需综合观察其外观、气味、口感及包装状态，并结合储存条件和生产日期进行判断。即使在保质期内，若储存不当或包装破损，月饼也可能提前变质，食用后可能引发腹泻、呕吐、腹痛等食物中毒症状，严重时甚至影响肝肾功能。

一、外观与包装的直观判断

1. 月饼表皮与馅料状态
   正常的月饼表皮应色泽均匀，如广式月饼呈金黄色且有油润光泽。若出现霉斑、颜色变暗、饼皮干裂或馅料渗油（非正常返油），则极可能已变质。特别注意，某些变质初期可能无明显霉点，但整体光泽消失，质地变硬或变黏。

2. 包装完整性与时效信息
   检查包装是否密封完好，有无胀袋、漏气或油渍渗透。同时核对生产日期和保质期。需注意，不同月饼的保质期差异极大，从20天到120天不等，主要取决于馅料类型和加工工艺。

3. 不同类型月饼的保质特性对比

二、感官与内在品质的深度鉴别

1. 气味辨别
   新鲜月饼应有其馅料特有的香气。一旦闻到酸味、酒味、哈喇味（油脂氧化味）或任何异味，即表明已变质，不可食用。

2. 口感测试（谨慎进行）
   若外观和气味无异常，可小口尝试。正常月饼口感酥松或软糯，甜咸适中。若尝到苦味、涩味、酸味或有粘牙、沙砾感等异常口感，应立即吐出并漱口，停止食用。

3. 储存条件对保质的影响
   月饼应存放在阴凉、干燥、避光处。冰皮和鲜肉类必须严格冷藏（0-4℃）或冷冻（-18℃）。高温、高湿环境会极大缩短保质期，即使未到保质期也可能变质。

三、特殊情形与风险提示

1. 无糖/低糖月饼的特殊性
   为追求健康而推出的无糖或低糖月饼，因糖分这一天然防腐剂减少，保质期通常更短，且变质速度更快，需格外留意。

2. 过期月饼的潜在危害
   食用变质月饼不仅会引起急性胃肠炎症状，其中氧化的油脂还可能产生醛酮类有害物，长期或大量摄入对心血管和肝脏有潜在损害。免疫力低下人群（如老人、儿童）风险更高。

3. “看起来没事”不等于安全
   部分变质过程是感官不可见的，如细菌或霉菌毒素的产生。对来源不明、储存不当或临近/超过保质期的月饼，最安全的做法是丢弃，切勿冒险食用。

面对琳琅满目的月饼，消费者应建立科学的食品安全意识，不迷信保质期数字，而要通过多维度的感官检查和对储存条件的严格把控来守护健康。一旦发现任何变质迹象，都应果断舍弃，毕竟食品安全无小事，健康远比节俭或口腹之欲更为珍贵。