不建议儿童糖尿病患者晚上食用牛骨髓。

儿童糖尿病患者的饮食需要特别注意，以控制血糖水平。牛骨髓富含脂肪和胆固醇，这些成分可能会对血糖控制产生不利影响。晚上摄入高脂肪食物还可能增加消化负担，影响睡眠质量。为了儿童糖尿病患者的健康，晚上应避免食用牛骨髓。

一、儿童糖尿病的饮食原则

1. 控制碳水化合物摄入
   儿童糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入量，以避免血糖水平的快速上升。应选择低GI（血糖指数）的食物，如全谷类、蔬菜和水果。

2. 增加膳食纤维
   膳食纤维有助于减缓食物的消化速度，从而稳定血糖水平。应鼓励儿童糖尿病患者多食用富含膳食纤维的食物，如燕麦、糙米和豆类。

3. 限制脂肪和胆固醇
   高脂肪和高胆固醇的食物可能会增加心血管疾病的风险，并影响血糖控制。应避免或限制食用油炸食品、肥肉和高胆固醇食物，如牛骨髓。

二、牛骨髓的营养成分及对糖尿病的影响

三、适合儿童糖尿病患者的晚餐选择

1. 瘦肉和鱼类
   瘦肉和鱼类富含优质蛋白质，对血糖影响较小。可以选择鸡胸肉、瘦牛肉和三文鱼等。

2. 蔬菜和水果
   蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于稳定血糖水平。可以选择绿叶蔬菜、胡萝卜和低糖水果，如蓝莓和草莓。

3. 全谷类
   全谷类食物富含膳食纤维和复杂碳水化合物，有助于控制血糖水平。可以选择糙米、燕麦和全麦面包等。

通过遵循这些饮食原则和选择合适的食物，儿童糖尿病患者可以更好地控制血糖水平，促进健康成长。建议在医生或营养师的指导下制定个性化的饮食计划。