3-5道代表性食谱
夏季的山西阳泉以干燥炎热为特点，当地消暑饮食注重清热解暑、生津止渴，结合传统面食与当季食材，形成独特风味。以下从食谱特色、食材搭配到文化背景，系统介绍2025年本地夏季饮食趋势。
一、经典消暑主食
莜面凉粉
- 原料：莜面、黄瓜丝、陈醋、辣椒油
- 特点：口感爽滑，搭配酸辣汁开胃解腻，富含膳食纤维。
- 制作要点：莜面需沸水烫熟后冷藏定型，切条时刀蘸冷水防粘。
绿豆凉面
对比项 阳泉做法 普通凉面 主料 绿豆粉+小麦粉 纯小麦粉 配菜 香椿芽、花椒油 黄瓜、胡萝卜 功效 清热解毒，降温效果更显著 常规解暑
二、特色消暑饮品
沙棘冰茶
- 原料：野生沙棘果、蜂蜜、薄荷叶
- 创新点：2025年新增氮气冷萃工艺，口感更绵密，维生素C保留率提升20%。
酸梅汤
本地化改良：加入阳泉老陈醋替代部分冰糖，酸甜层次更丰富，适合高温午后饮用。
三、时令消暑小食
凉拌马齿苋
- 季节性：7-8月田间野生马齿苋最鲜嫩，焯水后拌蒜泥，具天然抗菌作用。
- 禁忌：脾胃虚寒者少食。
冰镇甜醅
版本 传统版 低糖版 发酵基底 燕麦+酒曲 藜麦+代糖 口感 酒香浓郁 清淡微甜 适宜人群 健康成年人 控糖需求者
阳泉夏季食谱的核心逻辑在于利用本地高海拔温差催生的特色食材，如沙棘、莜面等，通过冷食、发酵等工艺激发其消暑属性。2025年食谱在传统基础上，更注重科学配比与健康适配，既延续了晋东饮食文化，也回应了现代人对功能性食品的需求。