3种核心食材+5道经典食谱
2025年四川雅安白露清肺食谱以当地特色食材为基础，结合节气养生需求，精选白萝卜、山药、银耳等滋阴润肺食材，搭配蜂蜜、百合、川贝等辅料，形成兼具地域风味与养生功效的饮食方案。
一、核心食材与功效
1. 雅安特色清肺食材
| 食材 | 产地/特点 | 清肺功效 | 推荐做法 |
|---|---|---|---|
| 白萝卜 | 本地红皮白肉品种，水分充足 | 清热生津、化痰止咳 | 蜂蜜萝卜汁、肉末蒸萝卜丝 |
| 山药 | 二郎山产区，粉糯无渣 | 补肺气、滋肺阴 | 鸡汤炖山药、山药排骨汤 |
| 银耳 | 通江优质银耳，胶质丰富 | 滋阴润肺、养胃生津 | 银耳百合羹、银耳莲子汤 |
2. 辅助养生食材
- 蜂蜜：选用本地成熟蜜（如土蜂蜜），润肺止咳，需用40℃以下温水冲泡。
- 百合：养阴润肺，搭配莲子可增强清心安神功效。
- 川贝：清热润肺、化痰止咳，适合与雪梨、瘦肉同炖。
二、经典清肺食谱
1. 蜂蜜白萝卜汁
- 食材：白萝卜100克（红皮白肉）、蜂蜜2勺、温水适量
- 做法：萝卜切片加蜂蜜腌制30分钟，取汁加温水1:1稀释饮用。
- 贴士：当天制作当天饮用，儿童减量至1勺蜂蜜。
2. 山药排骨汤
- 食材：山药200克（滚刀块）、排骨500克、生姜3片
- 做法：排骨焯水后与山药、生姜同炖1.5小时，加盐调味。
3. 银耳百合羹
- 食材：银耳15克、百合20克、莲子15克、冰糖适量
- 做法：银耳泡发后与百合、莲子文火炖1小时，加冰糖调味。
4. 川贝雪梨炖瘦肉
- 食材：雪梨1个（去核）、川贝粉3克、瘦肉100克、南北杏10克
- 做法：材料隔水炖1小时，润肺止咳，适合声音沙哑者。
5. 五白羹
- 食材：雪梨、银耳、山药、荸荠各50克，茯苓粉10克、蜂蜜适量
- 做法：食材用破壁机打成糊状，加蜂蜜调味，细腻易吸收。
三、饮食禁忌与注意事项
- 忌生冷辛辣：避免冰饮、烧烤、腊肉等刺激性食物，以防加重秋燥。
- 适量食用：山药、银耳等虽好，过量可能引起腹胀，脾胃虚弱者需控制量。
- 食材新鲜度：白萝卜汁、银耳羹需现做现吃，避免久放变质。
四川雅安白露清肺食谱立足本地食材，通过“以白养肺”的传统理念，将日常食材转化为润燥良方。无论是简单的蜂蜜萝卜汁，还是滋补的川贝雪梨炖瘦肉，均强调“应季而食”，帮助民众在干燥秋季维持肺部健康，同时传承节气饮食文化。