孕31周6天适量食用扁豆可补充营养、促进胎儿发育，但需注意烹饪方式以避免中毒或肠胃不适。

扁豆是孕期饮食中营养丰富的选择之一，尤其对孕31周6天的孕妇而言，其富含的蛋白质、膳食纤维、矿物质及维生素对母婴健康有多重益处。若处理不当或过量食用，也可能引发消化负担或毒素风险。以下是具体分析：

一、好处

1. 补充孕期营养
   扁豆含优质蛋白、铁、钙、锌及B族维生素，可支持孕妇血容量增加和胎儿组织生长。关键营养成分对比如下：

   成分	作用
   蛋白质	促进胎儿细胞分化与器官发育
   膳食纤维	缓解便秘，改善肠道蠕动
   铁	预防贫血，增强母体供氧能力
   叶酸	降低神经管缺陷风险

2. 促进胎儿健康发育

   • 骨骼与牙齿：扁豆中的钙、磷参与胎儿骨骼矿化。
   • 智力与视力：锌和维生素A对神经和视觉系统发育至关重要。

3. 调节孕期不适

   • 缓解便秘：膳食纤维增加粪便体积，减少肠道压力。
   • 增强免疫力：维生素C和抗氧化物质帮助抵御感染。

二、坏处

1. 烹饪不当的风险

   • 毒素问题：生扁豆含皂苷和植物血球凝集素，未彻底加热可导致恶心、呕吐甚至中毒。
   • 消化不适：过量食用易引发腹胀或产气，尤其对肠胃敏感者。

2. 潜在健康影响

   • 血糖波动：碳水化合物含量较高，糖尿病患者需控制摄入量。
   • 过敏反应：少数人可能对豆类蛋白过敏，表现为皮疹或瘙痒。

孕期食用扁豆需确保彻底煮熟，建议每次摄入不超过100克，并观察身体反应。合理搭配其他食材，既能发挥其营养优势，又可规避潜在风险，为母婴健康提供均衡支持。