可以适量食用，但需彻底煮熟并控制摄入量
孕17周适量食用煮熟的扁豆可为母婴提供叶酸、铁、蛋白质等营养，但需注意未煮熟可能中毒，过量导致胀气。
一、营养价值
1. 蛋白质与氨基酸
扁豆富含优质植物蛋白（每100克含约25%），含多种必需氨基酸，支持胎儿组织发育和母体肌肉修复 。
2. 矿物质元素
钙、磷、镁促进胎儿骨骼发育；铁预防孕期贫血（每100克含6.7毫克） ；锌（每100克含2.69毫克）助力胎儿智力和视力发育 。
3. 维生素与膳食纤维
叶酸（每100克含180μg）降低神经管缺陷风险 ；维生素K促进凝血，预防分娩出血 ；膳食纤维（每100克约2.7克）缓解便秘 。
4. 植物化学物质
含皂苷和血球凝集素，具有抗肿瘤和免疫调节作用 。
二、孕期适量食用的好处
1. 促进胎儿健康发育
钙、磷、镁等矿物质为胎儿骨骼和牙齿发育提供基础 。
2. 预防贫血与补血
铁元素结合维生素C食物（如番茄）可提升吸收率，预防妊娠贫血 。
3. 增强免疫力
蛋白质和球蛋白成分激活淋巴细胞，提高抗病能力 。
4. 改善消化功能
膳食纤维促进肠道蠕动，缓解孕期便秘 。
5. 支持智力与视力发育
锌元素促进胎儿神经系统和视觉系统发育 。
三、需警惕的潜在风险
1. 未煮熟导致中毒
含皂苷和植物凝集素，未彻底煮熟（需沸水15分钟以上）可能引发呕吐、腹泻 。
2. 消化负担
低聚糖易引发胀气，建议每日摄入量控制在50-80克 。
3. 过敏风险
少数孕妇可能对豆类过敏，出现皮疹、哮喘等症状 。
四、科学烹饪与食用建议
| 建议项 | 具体方法 |
|---|---|
| 烹饪方式 | 彻底煮熟（至少15分钟），可加蒜蓉解毒 |
| 摄入量 | 每日不超过80克，避免过量导致腹胀 |
| 搭配建议 | 与富含维生素C的食物（如青椒）同食，提升铁吸收 |
| 禁忌人群 | 寒热病、冷气疟疾患者及过敏体质者慎用 |
孕17周适量食用煮熟的扁豆可安全获取多重营养，但需严格把控烹饪方式和摄入量，避免潜在风险。孕妇应结合自身体质，必要时咨询医生调整饮食方案。