80%以上学龄儿童膳食结构调整与护眼需求直接相关
2025年湖北鄂州针对青少年近视防控需求，推出科学化、本土化的护眼食谱体系，结合营养学理论与地方饮食习惯，形成覆盖家庭、学校、社区的多场景应用方案。以下从膳食营养、实践案例及科学搭配三方面展开说明。

一、护眼核心营养素与本地食材结合

1. 维生素A与β-胡萝卜素

   • 关键食材：胡萝卜、菠菜、猪肝、南瓜
   • 鄂州实践：梁子湖区学校推广“胡萝卜玉米鸡蛋饼”，将胡萝卜切丝与玉米粒混合，搭配鸡蛋煎制，提升β-胡萝卜素吸收率（见表1）。

   菜品	核心营养素	本地特色适配度	制作便捷性
   胡萝卜玉米鸡蛋饼	β-胡萝卜素、叶黄素	★★★★☆	★★★★☆
   紫甘蓝虾仁炒鸡蛋	花青素、DHA	★★★☆☆	★★★☆☆

2. 叶黄素与抗氧化剂

   • 关键食材：紫甘蓝、蓝莓、西兰花
   • 创新菜式：鄂州实验小学食堂引入“紫甘蓝虾仁炒鸡蛋”，利用紫甘蓝富含的花青素延缓视网膜氧化损伤。

二、学校与家庭协同护眼模式

1. 校园营养餐标准化

   • 东沟中学将护眼食谱纳入午餐体系，每周设定“护眼主题日”，例如周二固定供应“菠菜猪肝汤”，猪肝切片焯水去腥后与菠菜同煮，补充维生素A及铁元素。
   • 凤凰街道莲花小学通过家长开放日展示护眼食谱制作流程，强化家校联动。

2. 家庭场景应用指南

   • 便捷方案：清蒸鲈鱼（DHA补充）+ 紫薯饭（抗氧化）；
   • 进阶方案：胡萝卜炒香菇（维生素A+膳食纤维）搭配坚果酸奶（锌元素）。

三、长效护眼膳食策略

结合鄂州市“十个全覆盖”近视防控工程，建议每日摄入深色蔬菜300g以上，每周至少3次富含DHA的鱼类。避免高糖、高脂食品对微血管的损害，同时配合教室灯光改造（全市4000间教室完成护眼灯升级）形成立体防控体系。

通过科学膳食结构调整、家校协同及环境优化，鄂州正构建全国领先的青少年视力健康生态圈，为“降低近视率”目标提供可持续解决方案。