1-4小时（潜伏期）
10-50颗（成人中毒量）
90%（儿童致死率）

白果中毒主要因过量食用或误食未经充分加热的白果引起，其毒性成分银杏酸和氢氰酸会引发多系统损伤。中毒症状通常在食用后1-4小时内出现，表现为恶心、呕吐、腹痛等消化道反应，伴随头痛、头晕、抽搐等神经毒性表现，严重时可导致呼吸衰竭、昏迷甚至死亡。

一、中毒机制与毒性作用

1. 银杏酸的刺激性
   白果外种皮及胚芽中含银杏酸，直接接触皮肤或黏膜会引起红肿、瘙痒，误食后刺激胃肠道黏膜，导致急性炎症反应。

2. 氢氰酸的窒息效应
   未完全加热的白果释放氢氰酸，抑制细胞呼吸链，造成组织缺氧，表现为呼吸急促、口唇发绀，严重时引发呼吸肌麻痹。

二、临床症状分级

三、特殊人群风险差异

1. 儿童群体
   肝肾代谢能力较弱，5-10颗即可引发中毒，表现为高热、惊厥，致死率高达90%。

2. 过敏体质者
   接触白果外种皮可能诱发接触性皮炎，出现水疱、红斑。

四、并发症与预后

1. 肝肾功能损伤
   毒素代谢产物加重肝肾负担，可能导致急性肾衰竭或黄疸。

2. 神经系统后遗症
   重度中毒者可能遗留记忆力减退、运动障碍等长期损伤。

白果中毒的严重性与摄入量、个体耐受性及处理时效密切相关。建议生食前彻底去除胚芽并充分加热，儿童及消化系统脆弱者需严格限制摄入量。一旦出现中毒症状，应立即催吐并就医，避免延误救治。