3种核心食材
2025年山东临沂立秋 时节，为顺应季节转换、缓解秋燥，当地传统与现代养生理念结合，推荐以 清肺 润燥为主要目标的食谱，核心在于选用如梨、白萝卜等应季食材，通过蒸、煮等温和烹调方式，达到滋养肺部、舒缓咽喉的效果 。
一、 核心食材选择与应用
梨：润肺止咳首选 梨被公认为最常见的 清肺 食物 。在 临沂 地区，人们常根据个人喜好和需求选择不同的食用方法：蒸梨能更好地保留其温润特性，适合脾胃稍弱者；煮梨汤可加入少量冰糖或银耳，增强润燥效果；将梨捣泥制成梨糕，则是一种方便食用且同样有效的选择，对于缓解咽喉疼痛效果显著 。
白萝卜：清肺润喉佳品 白萝卜是中医食疗中经常选用的食材 。其性凉，味辛甘，具有良好的 清肺 热、化痰、润喉功效。生吃白萝卜能最大程度保留其清热效果，但脾胃虚寒者需谨慎；也可切丝凉拌、炖汤或与排骨等同煮，既能 清肺 润燥，又能补充营养。
其他推荐时令食材 除了梨和白萝卜， 立秋 前后还有多种时令鲜果和蔬菜有助于 清肺 润燥。例如，莲藕生食清热，熟食健脾；百合可与银耳、莲子同煮成羹，滋阴润肺；银耳本身富含胶质，是润燥佳品。这些食材可灵活搭配，丰富 食谱 内容。
食材 | 主要功效 | 推荐食用方式 | 适宜人群 | 注意事项 |
|---|---|---|---|---|
梨 | 清肺润燥，止咳化痰 | 蒸食、煮汤、制梨糕 | 一般人群，尤宜咽干咳嗽者 | 脾胃虚寒者不宜生食过量 |
白萝卜 | 清肺热，润喉，化痰 | 生吃、凉拌、炖汤 | 一般人群，尤宜肺热者 | 脾胃虚寒者慎生食 |
银耳 | 滋阴润肺，养胃生津 | 煮羹、炖汤 | 一般人群，尤宜阴虚燥咳者 | 外感风寒、痰多者慎用 |
百合 | 养阴润肺，清心安神 | 煮粥、炖汤、炒菜 | 一般人群，尤宜心肺阴虚者 | 风寒咳嗽、脾胃虚寒便溏者慎用 |
二、 烹饪方式与饮食原则
烹饪宜温和 立秋 之后，饮食应逐渐由夏季的寒凉转向平和温润。烹饪 清肺 食材时，推荐采用蒸、煮、炖、煲汤等温和方式，避免油炸、烧烤等燥热方法，以保护脾胃，更好地发挥食材的润燥功效。
遵循祛暑滋阴原则 虽然已过 立秋 ，但 临沂 地区可能仍有“秋老虎”余热，饮食上仍需兼顾祛除暑湿，同时注重滋阴润燥 。避免过度食用辛辣、油腻食物，以免加重秋燥或损伤肺阴。
结合个人体质调整 选择 食谱 和食材时，需考虑个人体质差异。例如，体质偏寒者可减少生冷食材摄入，或将梨、白萝卜煮熟后食用；体质偏热者则可适当增加生食比例。若有特殊健康状况，建议咨询专业医师或营养师。
2025年山东临沂立秋 之际，遵循自然规律，选用梨、白萝卜等当季食材，采用适宜的温和烹饪手法，制定个性化 清肺食谱 ，是顺应时节、调养身体、安然度秋的有效途径。