孕晚期适量食用鸡肫可补充优质蛋白和铁，但需注意胆固醇与嘌呤摄入风险。

鸡肫作为动物内脏，在孕期饮食中兼具营养价值和潜在风险。其高蛋白、高矿物质的特点能满足胎儿快速发育需求，但处理不当或过量食用可能引发消化负担。合理控制摄入量并确保烹饪熟透是关键。

一、营养价值与益处

1. 优质蛋白来源

   • 每100克鸡肫含约18-20克蛋白质，接近每日孕期需求量的1/3，支持胎儿组织生长和母体代谢。
   • 富含必需氨基酸如赖氨酸，促进胎盘功能。

2. 补铁防贫血

   • 铁含量达4-5mg/100g，以血红素铁形式存在，吸收率高于植物性铁源，有助于预防妊娠期贫血。

   • 对比常见补铁食物：

     食物（100g）	铁含量（mg）	吸收率
     鸡肫	4.5	15-35%
     菠菜	2.7	2-10%
     牛肉	2.6	10-20%

3. 维生素与矿物质协同作用

   维生素B12（1.5μg/100g）维持神经健康，锌（2.3mg）增强免疫力，硒抗氧化保护细胞。

二、潜在风险与注意事项

1. 胆固醇与嘌呤问题

   • 胆固醇含量约230mg/100g，超每日建议限量（<300mg），高脂血症孕妇需谨慎。
   • 嘌呤含量中等（约150mg），痛风或尿酸偏高者应避免。

2. 食品安全隐患

   • 未彻底煮熟可能携带沙门氏菌，引发腹泻或感染。建议沸水煮15分钟以上。
   • 养殖鸡肫可能存在重金属残留，选择正规渠道购买。

3. 消化负担

   高蛋白高纤维结构可能加重孕晚期胃胀气或便秘，单次建议摄入量不超过50克。

鸡肫在孕期饮食中是一把双刃剑。科学食用需权衡其高营养密度与代谢风险，结合个体健康状况调整频次与份量。每周1-2次、每次30-50克为宜，优先采用炖煮或清蒸方式，避免油炸加重负担。