维生素A、B、C及高蛋白饮食是促进匐行性角膜溃疡恢复的关键营养因素。

匐行性角膜溃疡患者在饮食调理上应注重营养均衡，多摄入富含维生素A、B、C和优质蛋白质的食物，同时避免辛辣刺激、油腻及坚硬难消化的食品，以促进角膜修复、提高免疫力、防止病情加重。科学合理的饮食不仅有助于溃疡愈合，还能预防并发症，改善整体健康状态。

一、饮食原则

1. 营养均衡：饮食应全面均衡，确保蛋白质、维生素、矿物质等营养素充足，以支持角膜组织修复和免疫系统功能。
2. 清淡为主：炎症期宜清淡饮食，避免煎炸烧烤、辛辣刺激及温热性食物，减少对眼部的刺激。
3. 多食蔬果：多吃新鲜蔬菜水果，补充维生素和膳食纤维，促进代谢和炎症消退。
4. 充足水分：每日保持足够饮水，帮助排毒和维持眼部湿润。

二、宜食食物

1. 富含维生素A的食物：如胡萝卜、西红柿、动物肝脏（猪肝、鸡肝、鸭肝）、蛋黄、绿叶蔬菜等。维生素A有助于维持角膜正常结构，促进上皮修复，预防干眼症和夜盲。
2. 富含维生素B、C的食物：如橙子、猕猴桃、柠檬、芒果、绿叶蔬菜、全谷类等。维生素B族参与能量代谢，维生素C具有抗氧化、促进胶原合成和增强免疫力的作用。
3. 高蛋白食物：如瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼类等。优质蛋白是组织修复的基础，有助于角膜溃疡的愈合。
4. 清热解毒类食物：如苦瓜、冬瓜、丝瓜、绿豆、西瓜、梨等，有助于清热降火，减轻眼部炎症。

三、忌食食物

1. 辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒、胡椒、大蒜、生姜、洋葱等，易加重眼部充血和炎症。
2. 油腻烧烤类食物：如炸鸡、烧烤、肥肉等，难以消化，且易生痰助火，不利于溃疡愈合。
3. 温热性食物：如羊肉、狗肉、荔枝、龙眼等，易导致“上火”，加重眼部不适。
4. 坚硬难消化食物：如坚果、硬质油炸食品等，增加消化负担，影响营养吸收。
5. 兴奋性饮品：如酒、咖啡、浓茶等，刺激神经系统，影响休息和恢复。

四、推荐食疗方与食谱

1. 黑大豆皮煎水：取黑大豆皮15克，煎水代茶饮，每日1次，有助于清热解毒，促进角膜修复。
2. 绿豆皮代茶饮：绿豆皮15克，开水冲泡，代茶常饮，具有清热明目、解毒消肿的功效。
3. 苋菜籽青葙子炖猪肝：苋菜籽、青葙子各10克，蝉衣6克，炖猪肝服食，可补肝明目，促进溃疡愈合。
4. 日常推荐食谱：
   • 青菜饭：清淡易消化，富含维生素。
   • 菠菜双蛋羹：高蛋白、富含维生素A和铁。
   • 紫菜芙蓉汤：清热、补充碘和蛋白质。
   • 双菇番茄黄瓜紫菜汤：富含维生素、矿物质，增强免疫力。
   • 罗汉果金银菜柿饼汤：润肺清热，适合炎症期患者。

科学合理的饮食调理对匐行性角膜溃疡的康复至关重要，通过补充维生素A、B、C和优质蛋白质，避免辛辣刺激和油腻食物，结合适当食疗方，能有效促进溃疡愈合，改善眼部健康，提升整体生活质量。